DESCRIPTIF

C’est une petite baie rose à rouge sombre, sa chair a un goût acidulé. Elle pousse dans des tourbières inondables pour en faciliter la récolte. La canneberge est originaire des régions marécageuses et des Landes de la zone tempérée nord de l’Europe. C’est un petit buisson vigoureux, avec des tiges frêles et filiformes. Les feuilles éparses sont petites et plus fines que celles des myrtilliers. La canneberge donne en début d’été des fleurs minuscules, jaune et rose, suivies de baies rondes et rouges, au goût acidulé. La canneberge américaine, plus grande, donne des baies plus grosses. Autrefois les peuples originaires de l’hémisphère Nord récoltaient les canneberges sauvages.

PROVENANCE

Elle se trouve principalement au nord des États-Unis.

UTILISATION

Les fruits acides sont utilisés principalement en jus ou frais pour accompagner les viandes ou volailles.

RECETTE

Dinde rôtie aux canneberges.