FAMILLE

Des Amarantacées.

DESCRIPTIF

Plante annuelle, l’amarante est cultivée ou récoltée pour ses feuilles. Selon l’espèce, sa couleur peut varier du vert au rouge.

PROVENANCE

Midi de la France.

UTILISATION

Les feuilles sont consommées cuites, seules ou en mélange à d’autres légumes à feuilles ou du riz.