Comment conserver un légume ?

Il existe plusieurs moyens de conserver les légumes : la congélation, la réfrigération, la mise en conserves, la déshydratation, le marinage… Mais sachez que plus les légumes sont sains et fermes, plus longtemps ils se conservent. On peut laisser certains légumes à température ambiante, tels que la courge d’hiver, l’oignon, l’ail, la pomme de terre, mais la majorité d’entre eux se gardent mieux au réfrigérateur, dans le bac prévu à cet effet. À noter toutefois qu’il est préférable en saison d’été de les consommer assez rapidement. La plupart des légumes supportent parfaitement la congélation ce qui permet de les consommer toute l’année, mais il faut prendre bien soin de les blanchir préalablement.