Quelles informations nous donne leur aspect ?

L’aspect des légumes est un indice de fraîcheur. Vous pourrez constater que certains légumes sont enduits de «cire». En effet, afin de garder cette fraîcheur, la plupart des producteurs couvrent certains légumes, notamment : l’aubergine, le concombre, la courge, le navet, la patate douce, la tomate… de cette «cire». Il est conseillé de choisir les légumes fermes, intacts et bien colorés. La plupart des légumes peuvent être consommés crus, ce qui est préférable si l’on veut bénéficier au maximum de leur apport nutritionnel.