Taux de marge : quel est-il à appliquer au coût matière du menu pour obtenir le prix de vente ?
28/01/12     GQ
Bonjour messieurs,

Quel est le coefficient ou le taux de marge idéal à appliquer au coût matière de notre menu pour obtenir le prix de vente ?

28/01/2012
 
éric le bouvier,auteur
tout dépend du niveau de marge que vous désirez réaliser et surtout du type de clientèle visée : il ne s'agit de pratiquer des prix excessifs et d'avoir des écarts trop importants par rapport à vos concurrents


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