Dictionnaire de gestion
M

• MAD

Voir mise à disposition de matériel

• Main courante

Document journalier qui récapitule :
* les différentes prestations avec indication de leurs montants,
* les paiements reçus,
* le montant des prestations à reporter dans le cas où le client décide de prolonger son séjour (notes en cours du jour).
Ces renseignements sont présentés individuellement et de façon globale. La main courante constitue une base pour la saisie des ventes en comptabilité.
Analyse : elle est très utile pour le gestionnaire dans la mesure où elle permet de suivre l'évolution :
* du chiffre d'affaires,
* des créances,
* de certains indicateurs d’activité comme le chiffre d’affaires par chambre louée.
Les notes non acquittées, c'est à dire les notes en cours de la veille des clients, y sont reportées.

• Main levée

Procédure pour se dégager d'une hypothèque.

• Maison-mère

Voir société-mère

• Management buy out

Procédure de rachat d'une entreprise par ses dirigeants et avec tout ou partie du personnel.

• Management fees

Voir frais de siège

• Management par comptes ouverts

Méthode de direction du personnel consistant à faire partager l’information sur l’activité opérationnelle de l’entreprise. Les indicateurs de gestion (sous forme d’un tableau de bord), sont communiqués aux membres de l’équipe afin qu’ils puissent prendre connaissance des conséquences de leur travail (chiffre d'affaires, couverts / jour, productivité, démarque, RBE...).
Analyse : c'est un moyen d’implication et de motivation si elle est liée avec une politique d’intéressement.
Equivalent : open book management.

• Mandant

Celui qui donne un mandat.

• Mandat

Contrat par lequel le mandant confie à son mandataire l'exécution d'un ou plusieurs actes, en son nom et pour son compte : il peut être prévu le versement d'une rémunération.

• Mandat ad hoc

Voir Mandataire ad hoc

• Mandataire

Celui qui reçoit un mandat.

• Mandataire ad hoc

Personne inscrite sur la liste nationale des administrateurs judiciaires qui se voit confier par le président du tribunal de commerce une mission pour tenter de prévenir la cessation des paiements d’une entreprise en difficulté.
Site : www.greffes.com pour consulter la liste des mandataires de justice des différents tribunaux de commerce.

• Mandataire de justice

Parmi les mandataires de justice, on distingue l’administrateur judiciaire du mandataire judiciaire.

• Mandataire judiciaire

Désigné par le tribunal de commerce, il a pour principales missions :
- de représenter les créanciers,
- de protéger les intérêts financiers de salariés,
- de céder les actifs des entreprises en liquidation judiciaire.
Analyse : lorsque le redressement d’une entreprise n’est pas possible, le mandataire est désigné comme liquidateur afin de réaliser la cession de l’entreprise ou des actifs.

• Mandat de gestion

Contrat conclu entre deux entreprises. Le mandant (propriétaire de l’hôtel restaurant) confie l'exploitation au mandataire. Ce dernier reçoit en contrepartie de la prestation de service rendue une rémunération composée d’une partie fixe et d’une partie variable.
Illustration : le développement de la chaîne hôtelière suisse Mövenpick Hotels & Resorts s’est effectué ces dernières années en optant essentiellement pour ce type de contrat de management permettant ainsi à la chaîne d’obtenir un endettement très faible.
Le groupe Naïade souhaite obtenir des contrats de gestion d'hôtels à l'étranger et tout particulièrement à l'île Maurice pour offrir ses services professionnels en matière de gestion hôtelière.
Analyse : le groupe Accor souhaite vendre les murs de certains établissements tout en conservant un contrat de gestion. Il souhaite atteindre 75 % des Sofitel sous contrat de gestion contre 52 % en 2000. Fairmont et Delta touchent pour leurs activités de gestion d'établissements des honoraires oscillant entre 2,5 et 3,5 % du montant des ventes (si toutefois certains seuils sont dépassés, les pourcentages peuvent atteindre jusqu'à 30 %).

• Mandataire liquidateur

Voir liquidateur

• Marchandise

Bien revendu en l’état.
Illustration : les objets vendus par le département boutique peuvent être des :
* cartes postales,
* lames de rasoir,
* livres touristiques,
* peluches…

• Marge

Différence entre un produit et une ou plusieurs charges.

• Marge brute

Indicateur de gestion faisant partie du tableau de gestion.
Mode de calcul : production vendue - coût matières nécessaires à la production vendue.
Illustration : Christophe Moret, chef du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée remarque que sur sa langoustine au caviar à 115 euros, il y a 70 euros de matières premières.
Analyse : plus le coût matières est élevé, moins la marge brute est forte.
Dominique Giraudier, président du groupe Flo préconise de diminuer sa marge brute espérant ainsi augmenter son volume de ventes. A l’inverse, l’Auberge de Marc Veyrat proposait en 2004 un « Jaune d’œuf de 9 heures » (jaune d’œuf, piqûre de cumin des prés, mouillettes aux amandes) pour 85 euros.
Statistique : certains résultats font ressortir un niveau de marge aux alentours de 65 % pour un restaurant et 95 % pour un hôtel.

• Marge brute banquet

Chiffre d’affaires banquet - coût matières banquet

• Marge brute bar

Chiffre d’affaires bar - coût matières bar

• Marge brute boissons

Chiffre d’affaires boissons - coût matières boissons

• Marge brute boissons banquet

Chiffre d’affaires boissons banquet - coût matières boissons banquet

• Marge brute boissons bar

Chiffre d’affaires boissons bar - coût matières boissons bar

• Marge brute boissons groupes

Chiffre d’affaires boissons groupes - coût matières boissons groupes

• Marge brute boissons restaurant

Chiffre d’affaires boissons restaurant - coût matières boissons restaurant

• Marge brute boissons service en chambre

Chiffre d’affaires boissons service en chambre - coût matières boissons service en chambre

• Marge Brute d’Autofinancement (MBA)

Voir capacité d’autofinancement

• Marge brute d’autofinancement avant éléments non récurrents

Expression utilisée par Accor pour désigner le « cash disponible pour financer les investissements et la distribution de dividendes. »
Source : lettre aux actionnaires avril 2007.

• Marge brute d’exploitation

Solde de gestion préconisé par la centrale des bilans.
Mode de calcul : ensemble des ventes – achats consommés.

• Marge brute nourriture

Chiffre d’affaires nourriture - coût matières nourriture

• Marge brute nourriture banquet

Chiffre d’affaires nourriture banquet - coût matières nourriture banquet

• Marge brute nourriture bar

Chiffre d’affaires nourriture bar - coût matières nourriture bar

• Marge brute nourriture groupes

Chiffre d’affaires nourriture groupes - coût matières nourriture groupes

• Marge brute nourriture restaurant

Chiffre d’affaires nourriture restaurant - coût matières nourriture restaurant

• Marge brute nourriture service en chambre

Chiffre d’affaires nourriture service en chambre - coût matières nourriture service en chambre

• Marge brute restaurant

Chiffre d’affaires restaurant - coût matières restaurant

• Marge brute restauration

Chiffre d’affaires restauration - coût matières restauration

• Marge brute service en chambre

Chiffre d’affaires service en chambre - coût matières service en chambre

• Marge commerciale

Solde intermédiaire de gestion mesurant la différence entre les ventes de marchandises et le coût d'achat des marchandises vendues.
Illustration : Courtyard by Marriott propose une offre The Market 24h /24 en libre service (produits de toilette, objets divers…). Le règlement des achats se fait à la réception se trouvant à côté de l'espace commercial.
Analyse : si dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, il est encore rare de revendre un bien acheté en l'état, de plus en plus d’établissements tentent de créer des espaces boutiques pour développer les ventes. La marge commerciale doit être élevée car elle permettra de payer des charges rendues nécessaires par l'activité de l'entreprise. A elle seule, elle ne représente pas le bénéfice net dans la mesure où elle ne prend pas en compte l'ensemble des charges.

• Marge de sécurité

Elle représente la différence entre le chiffre d'affaires hors taxe et le seuil de rentabilité.
Analyse : elle permet d'apprécier dans quelle mesure une baisse d'activité permet toujours à l'entreprise d'être dans une situation bénéficiaire.

• Marge directe

Voir marge sur coût direct

• Marge directe hébergement

Différence entre le chiffre d'affaires du département hébergement et les coûts affectés à celui-ci.
Mode de calcul : chiffre d’affaires hébergement
- frais de personnel
- autres dépenses.
Statistiques : autour de 70 % du chiffre d'affaires hébergement.

• Marge directe restauration

Différence entre le chiffre d'affaires du département restauration et les coûts affectés à celui-ci.
Illustration : étude publiée par KPMG Entreprises – Tourisme – Hôtellerie – Loisirs en 2004 :

	Prix moyen par chambre louée supérieur à 280 €	Prix moyen par chambre louée inférieur à 130 €
Chiffre d’affaires
• Nourriture	58 %	59,3%
• Boissons	34,8%	20,3%
• Autres ventes restauration	7,2%	20,4%
• Total des ventes	100%	100%
Coûts directs
• Nourriture	28,1 %	26,9%
• Boissons	15,8%	17,6%
• Total coûts directs	23,5%	24,5%
Frais de personnel	58,7%	48,8%
Autres dépenses	11,6%	9,3%
Marge directe restauration	7,9%	22,3%

• Marge forfaitaire

Méthode de fixation des prix pouvant être appliquée en restauration, notamment pour le vin.
Mode de calcul : coût d’achat des marchandises vendues + montant forfaitaire =  prix de vente HT.
Illustration : Mercure utilise cette technique et applique le même montant forfaitaire pour ses bouteilles quel que soit le prix d’achat.
Analyse : cette méthode s’oppose à l’application du coefficient multiplicateur, utilisée par exemple par Ibis.

• Marge nette

Indicateur utilisé, notamment, par le département finance d’Euro Disneyland pour évaluer la contribution d’un site de restauration au résultat.
Mode de calcul : marge brute - amortissement.

• Marge opérationnelle

Solde de gestion non standardisé servant à évaluer la performance des départements opérationnels (département hébergement, nourriture et boissons, casino, garage-parking…) ou d’une unité dans une entreprise de réseau.
Mode de calcul : CA HT
- coût principal
- frais opérationnels répartis.
Analyse : il est possible de calculer un taux de marge en pourcentage du CA.

• Marge sur coût direct

Différence entre le chiffre d'affaires d'un département opérationnel et le coût direct correspondant.
Illustration : le groupe américain Riviera, opérateur d’hôtels et casinos aux Etats-Unis a récemment annoncé ses résultats sur les 9 premiers mois de l’année (en $) :

	CA HT	Coûts directs	Marge sur coût direct
casino	84 177 000	40 886 000	43 291 000
hébergement	35 889 000	19 622 000	16 267 000
nourriture et boissons	26 454 000	18 129 000	8 325 000
divertissements	15 726 000	10 602 000	5 124 000

Analyse : la marge sur coût direct doit contribuer à la couverture des charges fonctionnelles et des éléments du coût d'occupation.
Particularité : un responsable peut être évalué à partir du niveau atteint par cette marge.

• Marge sur coût indirect

chiffre d'affaires hors taxe d'un département diminué de son coût indirect.

• Marge sur coût principal

Différence entre le chiffre d'affaires et le coût principal.
Mode de calcul : chiffre d'affaires hors taxe
- coût matières
- coût du personnel.
Equivalent : marge sur prime cost.

• Marge sur coût variable

Différence entre le chiffre d'affaires et le coût variable.
Mode de calcul : chiffre d'affaires hors taxe - coût variable.
Analyse : indicateur permettant de déterminer le seuil de rentabilité. Elle doit être comparée à l'ensemble des éléments fixes pour voir si l'entreprise dégage une perte ou un bénéfice.

• Marge sur prime cost

Voir marge sur coût principal

• Market driven pricing

Tarification en phase avec le marché.

• Marketing expenses

Poste du plan comptable uniformisé de l’industrie hôtelière regroupant l’ensemble des coûts du département marketing (masse salariale du personnel du département et les diverses charges relatives aux opérations mercatiques).

• Masse de frais

Expression faisant référence au calcul du prix des repas en restauration collective.
Elle est déterminée contractuellement pour une fréquentation mensuelle maximale :
* par repas,
* ou en globalité (montant couvrant les charges supportées par le restaurateur ainsi qu’un profit).

• Masse salariale

Notion regroupant :
* l'ensemble des rémunérations brutes,
* les charges sociales.
Illustration : la masse salariale des restaurants du groupe Georges Blanc oscille entre 32 et 38 % selon les établissements.
Analyse : elle dépend de plusieurs facteurs :
* du nombre d'employés au sein de l'entreprise,
* de leur qualification et des revalorisations de postes,
* des hausses légales en vigueur (revalorisation du SMIC),
* des accords collectifs,
* de la durée du travail (heures supplémentaires ou non, aménagement par rapport à la durée légale…),
* des taux concernant les cotisations sociales…
Il faut préciser qu'il s'agit d'un coût du personnel interne de l'entreprise excluant de fait les intérimaires et le personnel des sous-traitants parfois présents presqu'en permanence dans l'entreprise.
Particularité : un rapport annuel paru il y a peu des Hôtels de Paris annonçait une réduction de 8,10 % de la masse salariale suite à :
* une réduction d'effectifs de 212 à 180, notamment par des départs volontaires de salariés non remplacés,
* une réorganisation du travail (compression des tâches…).

• Master développeur

Personne physique ou morale qui détient le droit de vendre des contrats de franchise sur un territoire.
Illustration : le groupe américain Redbrick Pizza Worlwide propose la répartition suivante des sommes versées par les franchisés : 40 % des droits d’entrées pour le master développeur, 50 % des redevances de franchise (soit 3 % du chiffre d’affaires) et des redevances publicitaires (1 %). Par contre, le master développeur doit verser initialement 0,10 $ par habitant sur son territoire d’exclusivité. La taille minimum étant de 2 millions de personnes, il devra donc payer au moins 200 000 $ pour acquérir les droits de développer la franchise sur son territoire.
Analyse : il partage les droits d’entrée et de redevances avec le franchiseur.

• Master franchise

Contrat qui donne le droit de créer des franchises locales sur un territoire défini.
Illustration : l'enseigne Point Chaud a 24 magasins en Belgique par l'intermédiaire d'un master franchisé. Parmi les autres réseaux utilisant cette technique, on retrouve Toastissimo et Bert’s.
Analyse : cette modalité de développement se rencontre essentiellement dans le cadre d'implantation à l'étranger.

• Matelas de sécurité

Expression employée en référence au fonds de roulement net global (FRNG) considéré comme une marge financière.

• Matières consommées

Voir coût matières

• Matières premières

Biens achetés pour être transformés ou intégrés dans une prestation de service.
Illustration : Fernand Point aurait été le premier restaurateur à vider tous les soirs ses réfrigérateurs pour ne travailler le lendemain qu'avec des produits frais.
Ce procédé laissant inévitablement des pertes importantes augmente le coût matières.
C'est pour cela que certains grands restaurateurs travaillent en flux tendus et se font livrer plusieurs fois par jour.
Analyse : on oppose les matières premières aux marchandises.

• Matières premières consommées

Expression faisant référence au calcul des matières premières réellement utilisées.
Mode de calcul :
achats du mois,
+ factures à recevoir estimées selon les bons de livraison,
+/- variation de stocks de matières premières,
- rabais, remises et ristournes obtenus sur achats de matières premières,
- escompte obtenu.
Analyse : plusieurs raisons peuvent expliquer un dépassement de l’objectif de matières premières consommées :
* une erreur dans la valorisation des stocks, comme un oubli de compter certains produits, ce qui engendre un stock final plus faible,
* une augmentation du prix des matières premières livrées par les fournisseurs,
* des pertes peuvent apparaître en cas de mauvaise rotation du stock…
Particularité : Eliance utilise un mode de calcul approprié à sa gestion multi-sites, comme les différentes unités de restauration au sein du Musée du Louvre :
matières premières consommées = (SI + A + FAR + P) – (SF + AAR + P)
SI : Stock Initial.
A : Achats du mois.
FAR : Factures A Recevoir (estimées selon les bons de livraison).
AAR : Avoir A Recevoir.
P : Passages matières premières entre les différentes unités d’un site ou du groupe.
SF : Stock Final

• MBA

Voir Marge Brute d'Autofinancement

• Menu engineering

Méthode de classement des plats d'une gamme en quatre sous-groupes permettant de mettre en évidence :
* leur popularité,
* leur contribution à la marge brute.
Analyse : le classement sous-entend une observation régulière et assez longue des résultats observés.
Pour les plats connaissant une forte popularité et qui contribuent à une marge brute élevée, on pourra éventuellement :
* modifier légèrement le prix,
* tenter de réduire le coût de fabrication par un choix de matières premières moins onéreuses sans dégrader la qualité perçue.

• Mercuriale

Document interne contenant tous les produits référencés avec les prix proposés par les fournisseurs.
Analyse : les prix des produits peuvent être négociés à l’année ou au contraire varier en fonction des saisons. C’est un outil nécessaire pour déterminer le coût matières théorique de nouveaux plats mis sur la carte.
Particularité : cette liste des produits peut être élaborée par une centrale d’achat, comme Convergence qui fournit les restaurants du groupe Flo et de Disneyland Resort Paris.

• Mesure de la rentabilité d'un plat

Elle s'apprécie en fonction du niveau de la marge brute du plat.
Mode de calcul : prix de vente hors taxe - coût matières.
Analyse : la rentabilité d’un plat sera jugée satisfaisante si la marge brute unitaire est supérieure à la marge brute moyenne des plats vendus.

• Méthodes de fixation des prix

Les prix peuvent être fixés en fonction de la demande, des prix pratiqués par la concurrence et des coûts. Par rapport à cette dernière approche, on distingue les pratiques :
* en restauration : on retient généralement l’application d’un coefficient multiplicateur ;
* en hôtellerie, la règle du millième est privilégiée.

• Méthode de remboursement d'un emprunt

Le remboursement d’un emprunt diffère qu’il s’agisse d’un emprunt in fine, d’un emprunt par amortissement constant, ou d’un emprunt par annuité constante.

• Méthodes des coûts cibles

Ensemble de méthodes et d'outils de gestion permettant de déterminer un objectif de coûts en fonction du prix de vente visé pour réaliser une marge.
Analyse : les traiteurs et les chefs de cuisine à domicile utilisent cette approche. En effet, le client peut indiquer son budget et l’entreprise adaptera en conséquence sa prestation.
Equivalent : target costing (traduction officielle publiée Journal officiel du 26 mars 2004).

• Méthodes des coûts par activité

Méthode de calcul du coût de revient d’un service qui repose sur l’identification des coûts des différentes activités ou processus nécessaires à sa création.
Analyse : cette approche peut être utilisée dans le département blanchisserie pour optimiser les coûts.
Equivalent : ABC (Activity-Based Costing) ; traduction publiée Journal officiel du 26 mars 2004.

• Méthode des scores

Méthode qui permet de déterminer les difficultés probables des entreprises, à partir des documents de synthèse.
Analyse : des ratios financiers sont calculés puis comparés avec les ratios d’entreprises en difficulté ou ayant été défaillantes.
Illustration : plusieurs méthodes existent dont le score AFDCC, le score Conan & Holder ou le score Pouey.
Site : www.score3.fr site gratuit d’informations sur les entreprises concernant le risque de défaillance.

• Méthode des valeurs comparables

Technique d’évaluation d’une société par comparaison avec d’autres transactions récentes identiques.
Plusieurs sources d’informations existent :
* Chambre de Commerce et d’Industrie ou Chambre des Métiers et de l’artisanat,
* syndicats patronaux,
* presse spécialisée,
* fournisseurs, notamment les brasseurs peuvent avoir connaissance du montant des transactions récentes.

• Méthode par composant

Voir composant

• Méthode par sondages

Méthode consistant à effectuer certains contrôles de manière aléatoire.

• MG

Voir Minimum Garanti

• Microcrédit

Financement de faible montant réservé aux personnes ne pouvant obtenir un crédit bancaire à l’occasion de la création d’une entreprise.
Illustration : l’Association pour le Droit à l’Initiative Economique (ADIE) a octroyé plus de 1 000 prêts aux entreprises d’hôtellerie-restauration dont près des 2/3 pour la restauration rapide.
Site : www.adie.org

• Micro-entreprise

Terme désignant des entreprises individuelles pour lesquelles les obligations comptables, juridiques et fiscales sont allégées afin de leurs permettre d'avoir plus de temps à consacrer à leur activité économique et commerciale.
Analyse : seuils à respecter pour qualifier une entreprise individuelle de micro-entreprise :
* un effectif inférieur à 10 salariés,
* un chiffre d'affaires hors taxe inférieur à 76 300 euros pour les entreprises dont l'activité est principalement de vendre des denrées à emporter (ou à consommer sur place) ou de fournir un logement,
* un total de bilan annuel inférieur à 2 millions d'euros.
Avantages/Inconvénients :
* pas de facturation de la TVA ;
* obligations comptables et fiscales allégées (tenue d'un livre-journal des recettes et des achats sans obligation de présenter un compte de résultat et un bilan) ;
* déclarations administratives simplifiées ;
* la TVA sur les achats n’est pas récupérable ;
* pas de déficit autorisé.
Particularité : l’imposition se détermine par application au chiffre d'affaires d'un abattement forfaitaire pour frais (68 %).

• Millième

Voir règle du millième

• Minibar

Matériel proposant des boissons froides dans les chambres.
Analyse : les minibars peuvent être considérés comme un centre de profit, même si certains établissements jugent que si cet équipement demeure indispensable pour le standing de l’hôtel, ce service est déficitaire en raison de coûts d’exploitation élevés.
Particularité : certains hôtels peuvent avoir des approches minimalistes. Ainsi, un hôtel, 4 étoiles dans le Morbihan informe ses clients de la manière suivante : « votre chambre est équipée d’un minibar. Volontairement nous avons limité la proposition à des boissons non alcoolisées à l’exception de la bière et du cidre breton. Pour tout autre souhait, le service du bar est à votre disposition (composez le 9) ».

• Minimum Garanti (MG)

Montant de certains paramètres sociaux fixés chaque année par les services de la sécurité sociale.
Illustration : le calcul de l'avantage en nature nourriture nécessite l’application du minimum garanti.

• Mise à disposition de matériel

Contrat proposé par un torréfacteur ou un brasseur à un cafetier pour mettre à disposition un équipement nécessaire à l’exploitation du fonds de commerce.
Illustration : pompes à bières, machines à café traditionnelles ou automatiques.
Voir contrat bière

• Mise à disposition des locaux

Le modèle de contrat de prestations de services en restauration collective prévoit une utilisation gratuite des locaux par la société de restauration collective. Les matériels sont également utilisés gratuitement dans le cadre de ce contrat et demeurent la propriété du client (l’entreprise faisant appel au restaurateur pour nourrir son personnel).
Par ailleurs, le contrat peut prévoir également que l’entreprise cliente conserve à sa charge :
* les travaux, les modifications, la maintenance des locaux et matériels mis à disposition,
* le renouvellement des matériels et mobiliers disparus ou obsolètes,
* la fourniture et le renouvellement de la verrerie et de la vaisselle…

• Mise au rebut

Sortie d'un bien du patrimoine de l'entreprise sans cession. Cela entraîne par conséquent le solde de tous les comptes liés c'est-à-dire les amortissements pratiqués ainsi que les dépréciations.

• Mise en attente

Opération consistant à libérer la chambre d’un client, tout en laissant la note ouverte.
Illustration : le client n’est plus dans sa chambre, mais a laissé ses bagages à la réception pour quelques heures. La note est alors en attente d’un paiement.

• Mode d'amortissement

Il est la traduction du rythme de consommation des avantages économiques attendus d’un actif par l'entreprise. Il s’agit donc de se référer non plus aux usages mais aux caractéristiques des biens immobilisés.
Plusieurs options peuvent être choisies pour le mode d’amortissement :
* en fonction des unités de temps (l’amortissement sera linéaire),
* en fonction des unités d’œuvre (l’amortissement n’est pas linéaire, son montant fluctuera au vue de la consommation d’unités d’œuvre annuelle du bien).
Analyse : le rythme d’amortissement pourra ainsi être linéaire, croissant ou décroissant.
Particularité : le mode d’amortissement doit être « appliqué de manière constante pour tous les actifs de même nature ayant des conditions d'utilisation identiques (art 322.4 alinéa 5 du PCG) ».

• Mode d'exploitation

Il s'agit de définir les différents modes de gestion des établissements hôteliers.
Analyse : on distingue dans le cadre d’un groupe hôtelier, principalement les modes d’exploitation suivants :
* la location d’hôtels,
* les hôtels détenus sous forme de filiale,
* les hôtels avec mandat de gestion,
* les hôtels en franchise sans mandat de gestion.

• Moins value de cession d'une immobilisation

Résultat de cession d'une immobilisation obtenu lorsque le prix de vente de l'immobilisation est inférieur à sa valeur nette comptable.
Mode de calcul : produit de cession des éléments d'actif cédés (compte 775) - valeur nette comptable des éléments d'actifs (compte 675).

• Money back guarantee

Formule proposée par Preferred Group, groupe hôtelier américain qui permet aux franchisés de se voir reverser leur redevance. En effet, s’ils n’ont pas obtenu un accroissement de leurs ventes équivalent au 2/3 de la redevance de franchise la première année, Preferred Group s’engage au remboursement. Le risque est minimum car le groupe annonce des retombées, pour ses adhérents, équivalentes à 7 fois la contribution.

• Montant amortissable

Somme à prendre en compte pour pratiquer un amortissement sur un actif immobilisé.
Mode de calcul : coût de l’immobilisation - valeur résiduelle.

• Montant en valeur absolue

Somme exprimée dans une unité monétaire.

• Montant en valeur relative

Somme exprimée en pourcentage du chiffre d'affaires.

• Monter en dénomination

Expression utilisée par les casinotiers pour désigner la politique visant à inciter les clients des machines à sous, à jouer sur des machines a mise minimale supérieure (de 1 à 2 euros par exemple).

• Motivation du personnel

Stimulation des salariés les poussant à agir pour réaliser leurs désirs, satisfaire des besoins et répondre aux demandes qui leur sont adressées. Elle passe par la mise en œuvre de différents moyens :
Les aspects financiers correspondent essentiellement :
* aux versements de primes,
* à l’intéressement.
Particularité : La Boîte à Pizza a lancé, il y a peu, un important programme de recrutement de managers. Elle propose aux plus performants, une aide financière lors de leur passage en franchise.

• Moyens de financement

Sources financières permettant la réalisation de projets de création d'entreprise ou d'investissement. On distingue traditionnellement le financement interne du financement externe.

• Moyens de règlement

Les moyens utilisés diffèrent selon l’utilisateur :
* au niveau des particuliers, on recense principalement les cartes bancaires, les chèques, les espèces, les chèques-vacances…
* au niveau des entreprises, d’autres moyens sont employés comme les effets de commerce ou les virements bancaires.
Analyse : deux conséquences apparaissent sur la trésorerie selon le mode de règlement utilisé :
* le montant réel encaissé sera différent selon l’existence ou non d’une commission sur les moyens de paiement,
* la trésorerie de l’entreprise sera différente en raison des dates de valeur.
Référence : article 4 du décret n°59-1450 du 22 décembre 1959 et article 2 du décret n°65-16 du 9 janvier 1965.

• Mutualisation des coûts