Pêche Durable : distinctions pour des chefs européens
En quelques semaines un restaurateur français vient d’être mis à l’honneur par des ONG Internationales qui militent pour une pêche durable.
L’Alliance Produits de la mer, un programme de SeaWeb, a remis le prix de : Seafood Champion à Olivier Roellinger (Relais & Châteaux) lors du Salon européen des produits de la mer de Bruxelles. "Nous sommes très honorés de remettre cette récompense aux Chefs Olivier Roellinger et Peter Weeden (Paternoster Chop House, Royaume-Uni), déclare Elisabeth Vallet, directrice Europe de l’Alliance Produits de la mer. Leur dévouement pour la durabilité des produits aquatiques est un bel exemple pour la filière, et plus particulièrement pour le monde de la restauration, au niveau international."
Des personnes qui mènent des actions remarquables en faveur de la durabilité des produits aquatiques
Créés en 2006, les Seafood Champions Awards récompensent chaque année des personnes, des entreprises ou organisations qui mènent des actions remarquables en faveur de la durabilité des produits aquatiques. Ces Champions influencent le marché en faveur d’un approvisionnement durable et réussissent à intégrer des modèles innovants pour faire progresser la durabilité de la filière.
Les chefs récompensés à Bruxelles montrent l’engagement grandissant du monde des cuisiniers en faveur de la durabilité des produits halieutiques.
"C’est un honneur pour moi de recevoir ce titre de Seafood Champion, a déclaré Olivier Roellinger, vice-président des Relais & Châteaux. La mer est le garde-manger de l’humanité. On oublie qu’elle est fragile et qu’il s’agit d’une ressource non inépuisable, poursuit le chef du Coquillage à Cancale. Cette reconnaissance vient récompenser l’appel de conscience que nous avons lancé en novembre 2009 à nos confrères du monde entier afin de reconnaître le rôle majeur que les cuisiniers peuvent jouer pour la préservation des ressources, en tant que prescripteurs clé dans le choix des espèces qu’ils achètent, travaillent puis proposent." Convaincu, Olivier Roellinger réaffirme son engagement : "Nous, les chefs, avons une responsabilité commune. Soyons responsables, unis et solidaires."
Alliance Produits de la mer | Seafood Choices
Bureau Paris 51 rue Le Peletier
75009 Paris
Tél : 01 73 02 50 62
www.allianceproduitsdelamer.org - www.seaweb.org
Olivier Roellinger
Les Maisons de Bricourt
1 Rue du Guesclin
35260 Cancale
Tél. : 02 99 89 64 76
