Changeons de modèle : l’éco conception pour un repas livré plein de nature

Avec Sylvie Amar, un merveilleux exemple de réponse intelligente à la crise écologique actuelle et à la pénurie de ressources qui se profile, nous est fourni dans un univers emblématique de l’inflation d’emballages : le repas livré.

Le plateau et son couvercle sont en carton fait de papier couché.

Room Saveurs, l’un des 3 grands du repas livré avec sa nouvelle gamme Pleine Nature, propose le premier plateau repas totalement bio et le seul, à ce jour, certifié Bio.
Ce plateau est le fruit d’une collaboration poussée entre un chef qui collabore avec la marque, une diététicienne, une agence de communication spécialisée de Lyon : Good & Food Ideas et Sylvie Amar Studio.

Une approche totalement innovante
Le contenu du plateau est à base de produits bios, de saison avec des fournisseurs locaux et du terroir, avec une offre de 3 menus types différents. C’est très appétissant avec une recherche poussée sur les goûts et les couleurs, un calcul des grammages pour obtenir l’équilibre alimentaire optimum. Mais intéressons-nous plutôt au contenant qui doit mettre en scène un repas copieux, avec une simplicité de moyens.
Il s’agissait pour Sylvie Amar de concevoir le contenant le plus cohérent possible avec l’engagement Développement Durable de Room Saveurs. Pour cela elle a pris plusieurs options clés :

Des matières fabriquées en France et totalement recyclables
Dans les emballages à utilisation unique, si l’abandon du plastique relève de l’évidence, elle a également écarté le bambou qui présente l’inconvénient de venir généralement de très loin et d’être difficilement traçable sur le plan écologique. Son choix s’est porté sur un plateau et son couvercle en carton fait de papier couché, livrés à plat afin de limiter au maximum le volume pour le transport et le stockage.

Les barquettes destinées à recevoir les aliments sont en carton ondulé composé de kraft blanc, recouvert d’une très fine pellicule de PET avec un vernis alimentaire.
L’ensemble de ces matériaux est un excellent compromis entre rigidité et légèreté pour limiter le poids tout en étant totalement recyclables puisque les impressions sont à base d’encres à l’eau. Ces matières sont fabriquées en France par un papetier basé en pays de Loire à Carquefou.

Le moins de matière possible pour une contenance optimum
Les barquettes sont de deux tailles totalement compatibles, ce qui permet avec deux grands contenants et cinq petits contenants d’utiliser tout l’espace disponible et de multiplier les combinaisons pour mettre en valeur les produits. Pour limiter encore plus l’emploi de matières, deux idées viennent couronner le tout. Les couvercles ont été totalement abandonnés au profit d’un film translucide qui recouvre l’ensemble des barquettes. Ce film complexe industriel sert en même temps à présenter le menu. Enfin les couverts et verres sont en option à part pour inciter les clients réguliers à les conserver pour leurs futurs repas et ainsi limiter les gaspillages.
Tous ces éléments combinés prennent toute leur importance lorsque l’on sait qu’il se vend 3 000 000 de plateaux repas par an en France.

Pour l’instant cette gamme lancée fin 2009 par Room Saveurs est plébiscitée par les clients consommateurs qui apprécient cette offre bio avec une réduction drastique des gaspillages. Il lui faudra néanmoins un peu de temps pour conquérir tout son marché, car les assistantes qui passent les commandes, hésitent encore à imposer des repas bios à leurs responsables. Gageons qu’avec la multiplication des engagements des entreprises en faveur du Développement Durable, ce plateau repas ne restera pas un pionnier, mais deviendra une référence.

Quelques adresses
Room Saveurs - Tour Europa – Centre Commercial Belle Epine - 94320 Thiais
Tél. : 01 56 34 61 79
www.roomsaveurs.fr
Good & Food Ideas - 21 Rue Ste Geneviève - 69006 Lyon
Tél. : 04 78 24 31 17
Sylvie Amar Studio - 19 rue des Petits Carreaux - 75002 Paris
Tél. : 01 40 26 90 52
www.sylvieamarstudio.com