Comment établir une stratégie Développement Durable pour diminuer l'emploi de produits toxiques : produits lessiviels, nettoyage du linge... ?

Pour la plonge, le nettoyage et l’entretien des locaux, les hôtels-restaurants consomment des quantités importantes de produits lessiviels toxiques.
Une diminution des quantités utilisées sera bénéfique sur le plan environnemental, humain et économique.

Diminuer l’emploi de produits lessiviels toxiques permet de contribuer à la préservation de la ressource en eau, de diminuer les risques sanitaires pour le personnel et de réduire ses coûts. Nos mers, fleuves et rivières, mais aussi à certains endroits les nappes phréatiques sont pollués par tous les produits chimiques que nous déversons avec nos eaux usées. La manipulation répétée de ces produits peut également être dangereuse pour la santé des collaborateurs, provoquer allergies et intoxications. Enfin le coût de ces produits n’est pas négligeable, en réduire les quantités sera toujours une bonne idée.

Pour réduire la consommation de produits lessiviels toxiques nous vous suggérons deux axes de travail : une réflexion avec vos équipes sur les dosages et quantités nécessaires pour obtenir le résultat recherché et une recherche systématique des possibilités de remplacement par des produits biodégradables.

CALIBRER LE DOSAGE DES PRODUITS LESSIVIELS

À l’image de ce que vous avez certainement déjà fait dans le cadre de la démarche HACCP pour la préparation des plats en cuisine, vous avez certainement des fiches techniques qui définissent précisément les doses de produits pour le nettoyage par exemple des légumes. Nous vous suggérons de systématiser cette pratique pour toutes les activités de nettoyage, de la plonge à la lessive en passant par le nettoyage des surfaces. Dans la pratique, on observe deux tendances à augmenter les doses sans nécessité : les préconisations des fabricants et l’ignorance du personnel.
Les fabricants de matériel qui appréhendent une remise en cause de l’efficacité de leur matériel ont eu tendance à préconiser des quantités de produits lessiviels supérieures à celles vraiment nécessaires. Si votre matériel ne provient pas de fournisseurs eux-mêmes engagés dans une démarche Développement Durable, faites le test, réduisez du tiers ou de la moitié les produits préconisés pour la lessive, vous constaterez dans la plupart des cas, un résultat identique pour une consommation considérablement diminuée de produits lessiviels.
L’autre source de consommation excessive de produits lessiviels réside dans l’ignorance du personnel. Pour être plus efficace et gagner du temps, la tendance naturelle sera d’augmenter les doses. Une réflexion avec les collaborateurs sur les doses nécessaires pour obtenir la propreté recherchée sans risque sanitaire vous permettra d’établir pour vos plans de nettoyage et de désinfection les dosages appropriés pour les diverses pratiques. Et votre consommation de produits lessiviels diminuera en toute sécurité ce qui sera positif pour votre résultat économique comme pour notre planète. Vos collaborateurs seront également bénéficiaires de cette approche puisque la diminution des doses utilisées réduit d’autant les risques d’allergies et autres risques sanitaires.

UTILISATION DE PRODUITS BIODÉGRADABLES

De leur côté, les fabricants de produits lessiviels ne sont pas restés inactifs et ils proposent maintenant toute une gamme de solutions pour réduire la toxicité du nettoyage. La première approche a consisté dans la fabrication de conditionnements permettant un dosage automatique approprié des produits utilisés. Dans le même ordre d’idée, ils offrent des solutions avec des systèmes de recharges pour réduire la quantité d’emballages. Mais plus important, au-delà de leurs améliorations sur les contenants, ils ont travaillé sur le contenu et ils proposent maintenant des produits d’une efficacité comparable totalement biodégradables.
Vous trouverez chez des fabricants comme Ecolab, Johnson Diversey, Kay Chemical de multiples solutions pour diminuer les rejets polluants issus de vos activités de nettoyage. Nous vous suggérons de consulter à ce propos la rubrique Produits d’entretien dans la partie Equipements et nouvelles technologies de ce Blog des experts.

À chaque instant des produits d’entretien sont utilisés dans votre établissement par la plupart de vos collaborateurs, c’est pourquoi nous vous conseillons d’inscrire la réflexion sur l’utilisation de ces produits dans les principaux axes de votre projet d’entreprise pour le Développement Durable. Il s’agira d’établir (ou de compléter) pour chaque service des plans et des plannings de nettoyage et de désinfection.

Une réflexion avec les personnes concernées sur les dosages nécessaires et plus généralement sur les bonnes pratiques est indispensable pour obtenir les résultats escomptés. Par exemple le passage à des produits biodégradables modifie les pratiques. Il est indispensable de redéfinir les protocoles pour éviter une réaction prévisible de remise en cause de l’efficacité de ces produits. Pour ne pas avoir pris cette précaution un restaurateur a mis en péril sa démarche. Tout ce qui conduira à une réduction des quantités consommées sera mesurable sur le plan économique et nous vous suggérons d’établir un tableau de suivi des quantités utilisées et des économies réalisées. Le passage à des produits biodégradables bénéficiera pleinement de la mise en place de ces bonnes pratiques en compensant un éventuel surcoût par des quantités moindres. Enfin ces choix, améliorant la qualité des eaux usées, facilitent leur traitement et limitent le risque d’une inflation des coûts de traitement.