Moule en métal sombre : comment faire pour qu'il n'accroche pas ?

Moule en métal sombre : comment faire pour qu'il n'accroche pas ?
08/04/12 Jean Jacques

Bonjour.
J'utilise un moule à kouglof en métal sombre.
Je le lave toujours à la main.
Pourtant, depuis quelques temps , malgré l'attention apportée , des tâches brune de résiduts de cuisson subsistent et je suis obligé de le nettoyer à sec avec un torchon.
De plus, les kouglofs sont de plus en plus difficiles à démouler alors que le moule est grassement beurré.
Existe-t-il un moyen de le ramener ?
Dois-je le frotter avec du sel ?
Merci.

10/04/2012

gilles.charles@cuisine.expliquee

Bonjour Jean-Jacques,
Je n'y connais pas trop en matière d'entretien de ce type de moules.
En revanche, ce que je sais c'est que pour les kouglof, on a tendance à beaucoup beurrer les moules (2 fois et avec du beurre pommade).
il peut également être judicieux de le chemiser de farine ou de sucre avant de le garnir.

Tenez-moi au courant
Cordialement
Gilles Charles

10/04/2012

le mexicain

ne serait il pas rayé ,aux endroits qui accrochent ?

10/04/2012

Jean Jacques

Non, ou bien ce sont des micros rayures que je ne vois pas.
En plus, je beurre énormément le moule.
Je ne comprends pas.
J'ai dû l'utiliser une vingtaine de fois à peine.
Je pense que si je suis le conseil de M. Gilles Charles de le fariner, les amandes effilées dont je le tapisse et qui adhèrent grâce au beurre ne seront plus retenues.
Je pesais qu'il y avait une méthode pour "polir" les moules, soit avec du sel, soit avec autre chose..
Il me reste à passer au moule en silicone, ce que je ne souhaitais pas !
Merci tout de même pour vos réponses.