Recettes de votre livre "La cuisine expliquée" : où les trouver ?

Recettes de votre livre "La cuisine expliquée" : où les trouver ?
24/11/11 Jeanco

Monsieur Gilles Charles,
Je possède votre livre "la cuisine expliquée" éditions BPI,un livre que je recommande chaudement à tout un chacun qui veut comprendre la physique de la cuisine. Votre livre est merveilleux...mais existe t'il un endroit où l'on peut voir les recettes (au hasard, TT383 p.363, sous liaison riche au foie, vous donnez comme exemple de recette "Gibelotte de lapereau,galette de pomme de terre". Où puis-je trouver cette recette? Merci pour votre réponse, et encore Merci pour cet ouvrage

24/11/2011

Jeanco

...évidement, quand je dis au hasard, j'aurais mieux fais de contrôler auparavant : la recette de gibelotte existe, autant pour moi . Par contre la suivante "Charlotte de merlan au coulis de poivron, oursinade de bigorneaux" je ne la trouve pas

25/11/2011

gilles.charles@wanadoo.fr

Bonjour JeanCo

Effectivement, les recettes ne figurent pas toutes, sinon cela aurait nécessité plus de 1000 recettes.
La charlotte de merlan, c'est une farce mousseline farcie avec un coulis de poivron congelé.

Bonne journée

Gilles Charles

25/11/2011

Jeanco

Merci . Je comprends ... et je ne cherche plus.
Je ne posais pas la question pour une recette en particulier , mais simplement pour savoir si les recettes du livre pouvaient être trouvées à un endroit (comme certaines le sont sur ce site).

Bonne journée