Chartreuse de poisson aux fruits de mers : combien d'oeufs faut-il mettre exactement ?

Chartreuse de poisson aux fruits de mers : combien d'oeufs faut-il mettre exactement ?
04/02/12 nicolas

J'aimerais réaliser cette recette
Mais pourriez vous me donner des proportions plus simples concernant le poisson et le blanc d'oeuf
Sur la fiche technique du blog je peux lire blanc d'oeuf : 2.1 pièce ???

Merci par avance

05/02/2012

nicolas

J'ai relu d'autres fiches techniques de votre blog et cela concorde 1 kg de poisson 120 g de blanc ou 4 blancs , 75 cl de crème grosso modo

Cela change t'il selon la nature du poisson ?

05/02/2012

gilles.charles@cuisine.expliquee

Bonjour Nicolas

Les 2,1 blancs correspondent à un calcul mathématique et cela affiche un nombre avec virgule.
Mais en mettant 2 blancs, cela marche très bien.
Cordialement
Gilles Charles

05/02/2012

nicolas

Es ce que la morue se prête pour ce genre de farce ?

Merci