Cuisine expliquée
Gilles Charles
Professeur
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Etape 3/4 : Consulter les dernières questions
09/05/12 Cuisson du magret de canard : comment s'y prendre pour les réchauffer ? nicolas
09/05/12 Fiche technique 'recette' : où trouver un modèle Excel ? ambrette
01/05/12 Betteraves rouges sous vide : comment les cuire ? François
01/05/12 Marinière de légumes : est-ce vraiment ce terme qu'il faut employer ? TELVA
30/04/12 Lièvre farci au foie gras : peut-on le cuire sous vide, à quelle température et combien de temps ? Vendel jean Marie
10/04/12 Moule en métal sombre : comment faire pour qu'il n'accroche pas ? Jean Jacques
10/04/12 50 g de riz pilaf : quelles sont les quantités de beurre et d'oignons ? kika
25/03/12 Confire des bâtonnets de pomelos et des juliennes d'orange : pourquoi y a-t-il une différence de sucre et d'eau ? nicolas
15/03/12 Biscuit inversé : qu'est-ce que cela signifie ? jean
19/02/12 Température pour le boeuf : quelle est-elle pour une cuisson bleue, saignante, à point et bien cuite ? le petit commis
06/02/12 Brochette de lotte : concernant le beurre des îles, peut-on avoir plus d'explications ? Frédéric
05/02/12 Sauce chocolat blanc : ne serait-ce pas 8 cl au lieu de 8 dl ? nicolas
05/02/12 Chartreuse de poisson aux fruits de mers : combien d'oeufs faut-il mettre exactement ? nicolas
21/01/12 Pochage de tuiles : où trouver le matériel nécessaire ? nicolas
25/11/11 Sauce au cari : comment la réalise-t-on ? nicolas
25/11/11 Pouvoir sucrant du glucose : quel est-il ? Jean Jacques
25/11/11 Recettes de votre livre "La cuisine expliquée" : où les trouver ? Jeanco
20/11/11 Mozzarella di buffala : comment la préparer soi-même ? Lambert
16/11/11 Dos de sanglier : à combien le cuire à coeur ? guitou
03/11/11 Moelleux au chocolat avec coeur coulant pistache : où trouver la recette ? Chatal
31/10/11 Magret de canard rosé à coeur : à quelle température stopper la cuisson ? nicolas
24/10/11 Rendement du riz pilaf : est-ce 2 ou 3 fois ? nicolas
24/10/11 Fruits rouges et cannelle : est-ce vrai qu'il ne faut pas les mélanger ? Camillou
12/10/11 Plats frais : vont-il bientôt être signalés par un astérisque ? squier
09/10/11 Crème brûlée : pourquoi le caramel se dissout lorsqu'il est un certain temps au réfrigérateur ? KIKA
27/09/11 Accompagnements : quels sont-ils pour accompagner viandes et poissons et pouvant se servir froids ou tièdes ? patric
25/09/11 Saler les plats : quelle astuce donner pour le faire correctement ? Gourmandise
25/09/11 Gambas : de quelle façon les cuire au BBQ pour qu'elles se décortiquent facilement ? boubou
25/09/11 Crème renversée au caramel : pourquoi en est-il resté au fond ? KIKA
05/09/11 Glaçage d'un poisson ou d'une sauce : qu'est-ce ? KIKA
Etape 4/4 : Poser votre question




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