Coefficient multiplicateur : comment le connaître sur les matières premières ?

Coefficient multiplicateur : comment le connaître sur les matières premières ?
10/07/11 Lacoque

Bonjour, récemment installé pâtissier auto-entrepreneur, je souhaiterais savoir comment calculer le prix de vente de mes gâteaux ? Pour l'instant je travaille seul, et sur commandes, donc tout est frais et fait maison... Je ne peux donc pas me baser sur vos règles générales (je n'ai pas de perte, d'invendu, de frais annexes comme le pain ou l'eau...). Je souhaiterais en fait savoir le coefficient multiplicateur à appliquer sur ma part de matière première pour retomber "sur mes pieds" (jusque là, ça va je m'en sort...) mais j'ai souvent la remarque des clients qui me disent "pas assez cher !!!". Pourriez-vous donc, sans vous importuner me guider dans ce domaine ? Dans l'attente de vous lire, sincères salutations.

12/07/2011

Philippe Lalonde

Ce n'est pas le coefficient multiplicateur qui permet de calculer le prix de vente. C'est le marché. A savoir l'offre et la demande. Faites une étude des besoins des clients potentiels au niveau des produits et des prix puis une étude de la concurrence. Alors vous pouvez choisir votre positionnement, votre offre, vos prix de vente puis vous calculez vos prix de revient, et vous saurez ce qu'il vous reste.
A disposition pour aller plus loin, sachant que je ne suis pas un pâtissier.