Menu avec vin inclus : pourquoi est-ce plus intéressant ?

Menu avec vin inclus : pourquoi est-ce plus intéressant ?
17/08/11 pierre

Bonjour, pourriez vous me dire pourquoi un menu vendu vin inclus est plus intéressant a vendre qu'un menu simple? question semble bête, mais pas aussi évident a comprendre pour moi. J'ai été conseillé de faire pour des mariage des menu avec vins inclus merci pour la réponse

18/08/2011

JeanCo

Pierre, J'ai souvent fait souvent le même constat. Un menu incluant les vins est plus facile à vendre. Je pense que les gens comparent nos prix traiteur (chef à domicile) aux prix des restaurants. Sur la nourriture, il est difficile de faire une grande différence, par contre dès que les vins sont inclus, pour peu que votre marche bénéficiaire soit correcte sur les boissons, il est très facile d'être bien moins cher qu'un restaurant...et c'est cela que les gens retiennent (à mon avis). Perso, j'appliaque le même facteur sur les vins que sur la nourriture et j'arrive en général à la moitié du prix resto. Sans ls vins , je suis vers 10% à 15% moins cher "seulement" et cela les gens l'acceptent moins facilement.

18/08/2011

pierre

merci pour l'avis.
quand tu dis : j'applique le même facteur sur les vins que sur la nourriture et j'arrive en général à la moitié du prix resto ? parlez vous de ratio? cad ?
peut : faut faire un coef plus petit sur le vin et se rattraper sur autre chose ?

28/08/2011

Philippe Lalonde

Plus intéressant pour qui? Pour le client? Pour le prestataire?
L'intérêt est-il au sens financier? Pratique? Sans surprise?
A vous de nous dire...

29/08/2011

Albert

L'illustre spécialiste de la chose, dont le moins qu'on puisse dire c'est qu'il a réussi, est Alain Senderens qui va, parait il jusqu'à d'abord composer le menu par les vins et ensuite créer les plats qui s'y adaptent. En tout cas la formule plait, elle permet une bonne gestion de la cave, elle permet de faire connaitre des crus et des mariages innovants, elle crée des harmonies éprouvées... A bien y penser, il y a là une certaine logique: la cuisine est maître du spectacje jusqu'au bout.