Montant trop important d'offert : peut-il impacter le résultat du restaurant ?
05/01/12
chand
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Bonjour,
ma question est :
est ce qu'un montant trop important d'offert peux impacter le resultat d'un restaurant?
J'ai lu les différent blogs, et je connais le calcul du Ratio, en se basant sur les consommation payées par le client.
Les offerts est un manque a gagner de CA, et c'est tout ? jusqu'a quel % du CAHT peut-on dire que le montant des offerts est accepteble ?
merci
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| | Philippe Lalonde
| Il n'y a pas de réponse définitive;
Trop d'offerts baisse le résultat et augmente les ratios ce qui peut mettre la puce à l'oreille à un contrôleur de fisc.
La pratique des remises est un bon moyen, même si le résultat baisse là aussi. |
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| | chand
| merci pour cette reponse.
ma question porte sur le faite que tout le comité de direction , mange dans la brasserie tous les jours ( 8 pax) et ceci est passé en offert.
existe t-il un autre moyens pour ne pas voir notre ratio "exploser"?
merci |
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| | Philippe Lalonde
| A mon avis, votre comité de direction doit pouvoir répondre à votre question !
Qu'en pensez-vous?
A suivre... |
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| | chand
| juste une derniere question.
comment trop d'offert peut augmenter le ratio?
en effet, si l'on extrait le CAoffert, du CA total. Puisque l'on soustrait le cout marchandise des offerts du cout machandise total pour calculer le ratio.
merci |
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| | Philippe Lalonde
| Si le coût marchandise est soustrait, vous pouvez (vous devez) respecter votre ratio coût matière (ou votre marge brute si c'est votre mode de raisonnement).
Et puis vous pouvez toujours poser des questions le blog est fait pour ça. j'espère que ce n'est pas la dernière... |
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