Marge après coût de production : améliorer en 5 étapes
Philippe Lalonde
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13/04/12 Fiche technique : où trouver un exemple ? suffren
04/04/12 Restauration d'assemblage coût matière + service : à combien s'élévera-t-il ? Hélène
20/02/12 Coût des emballages : doit-il être inclu dans le coût matière ? questionRR
29/01/12 Fiche mousse au chocolat : pourquoi dans le 3e cas les frais de personnel de production par portion sont identiques au 2e cas ? CR
29/01/12 Ventilation : qu'est-ce que cela signifie ? coco
19/01/12 Marge : quelle est-elle pour une brasserie dans l'Essonne ? Aquarelle café
06/01/12 Consommation électrique : comment faire baisser sa facture ? François
05/01/12 Montant trop important d'offert : peut-il impacter le résultat du restaurant ? chand
24/10/11 Rentabilité et prix d'un forfait menu + boisson incluse : comme les calculer ? chand
19/10/11 Programme informatique complet : existe-t-il et où le trouver ? didier
11/10/11 Vente d'alcool : quelles sont les différentes taxes à appliquer ? leplat ludovic
29/08/11 Menu avec vin inclus : pourquoi est-ce plus intéressant ? pierre
28/08/11 Fiche technique simplifiée Mandarine
28/07/11 Analyse de dysfonctionnements : comment la mettre en place ? PASCALE
12/07/11 Coefficient multiplicateur : comment le connaître sur les matières premières ? Lacoque
28/05/11 Fiche technique Sylvie
02/05/11 Inventaire fiable et rapide : quel système utiliser ? dugenoux
30/03/11 2 employés à mi-temps ou 1 employé à temps plein : lequel choisir ? DEVILLEZ
19/03/11 Création reprise d'entreprise : quels conseils ? Samb de Ricaud
07/03/11 Faire figurer la TVA sur l'addition à la demande du client : comment faire ? jean
03/03/11 Péréquation des ventes : qu'est-ce que cela signifie ? adrien kongo
03/03/11 Addition boissons : comment calculer le CA boissons ? adrien kongo
24/02/11 Coût de pertes : peut-on faire supporter ce coût aux cuisiniers qui y sont à l'origine ? adrien kongo
29/01/11 Retrouvez Philippe Lalonde sur Equip’Hôtel le 16 novembre L'Hôtellerie Restauration
20/01/11 Formule de calcul pour déterminer les frais de production du perso par portion : où la trouver ? Laouzou
13/12/10 Analyse de la rentabilité : quelques conseils sur la restauration ? chandler
12/12/10 Poids approximatifs des viandes et poissons après préparation : existe-t-il des livres, sites... ? francis
17/11/10 Business plan restauration traditionnelle de quartier : où trouver un exemple ? Sweetkanji
17/08/10 Coût de production total par portion de l'escalope à l'oseille : quel coefficient appliquer ? schuilen
30/06/10 Achats de denrées : vaut-il mieux passer par un courtier pour un restaurateur indépendant ? Gilles
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