Qu’est-ce que le coût de production théorique ?

Le coût de production théorique d’un "plat" est la somme du coût matière théorique et du coût des frais de personnel de production théorique,
dans une même gamme, il est facile alors de comparer la marge après coûts de production dégagée pour chaque article de la gamme et ainsi de savoir ce qui est le plus intéressant de vendre,
Rappel : la marge après coûts de production c’est ce qui reste lorsqu’on retranche du Prix de vente TTC : la TVA, le coût matière, et les frais de personnel de production.

Attention !
Ce n’est pas la marge après Prime Cost. Car pour connaître cette marge après prime Cost, il convient de retrancher les frais de personnel de service, de plonge, de direction et administratif, de nettoyage et entretien… (frais qui ne sont pas pris en compte dans les coûts de production).

EXEMPLE : voir en cliquant sur le lien

Marge après coût de production d’une gamme

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