Le cas des menus et des formules

Lorsqu’on propose des menus et/ou des formules, surtout s’il y a un choix à l’intérieur de ceux-ci, il est nécessaire d’analyser les ventes en détail des menus et formules, mais aussi le poids de ceux-ci dans les ventes globales.

Est-ce 10%, 30%, 50%, 80% ? Car si on frôle les 100% à quoi sert d’avoir une carte, autant avoir des menus-carte.