Qu’est-ce que le taux de prise par produit ?

Le taux de prise par produit consiste à suivre sur une période : la journée, la semaine, le mois, le trimestre, la popularité d’un produit (plat, boisson).

Pour cela, il suffit de diviser la quantité vendue du produit sur la période choisie par le nombre de clients servis pendant cette période. On obtient alors un % de vente.