C’est quoi une mercuriale ?

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La mercuriale liste tous les ingrédients avec le nom du fournisseur (Attention ! un ingrédient acheté chez deux fournisseurs différents implique d’avoir deux lignes), le code article chez le fournisseur, le conditionnement, le prix d’achat unitaire (du conditionnement).

Mercuriales à jour

Tout bon gestionnaire se doit d’avoir des mercuriales à jour, mais on constate que c’est rarement le cas.

Inventaire facile

Nous conseillons d’avoir une mercuriale par famille d’ingrédients, par lieu de stockage et par ordre de rangement des ingrédients. Ainsi l’inventaire n’en sera que facilité,
si ce document sert aussi à faire les inventaires, il convient d’avoir une colonne pour les quantités et une autre pour la valorisation,
l’informatique est un outil fort utile en la matière, un simple tableau Excel fait gagner un temps précieux (Attention ! un prix erroné, un conditionnement faux, des quantités fausses… L’ordinateur ne vous le dira pas ! D’où des chiffres inexacts et de mauvaises surprises au final…).

Le "must"

Le "must" est d’avoir un programme informatique complet avec des liens entre les achats, les factures (ou bons de livraison chiffrés), les fiches techniques, les ventes, les inventaires, etc.…L’entrée d’un nouveau prix met à jour instantanément tous les documents. Le rêve !