Sources

BIBLIOGRAPHIE

• "Ouvrez un gîte rural" - Agence Pour la Création d'Entreprise (APCE - 2004)
  Éditions APCE 14, rue Delambre 75682 Paris Cedex 14 - www.apce.com ;

• "Gîtes ruraux - Chambres d'hôtes"
  Fiche APCE (code NAF 55.2E) - juillet 2007 www.apce.com  ;

• "Hôtellerie"
  Fiche APCE (Codes NAF 55.1A, 55.1C & 55.1 E) - juillet 2007 ;

• "L'OUVERTURE ET L'EXPLOITATION DE CHAMBRES D'HÔTES"
  Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris - Rubrique Activités règlementées - inforeg - août 2007 - www.inforeg.ccip.fr  ;

• "L'OUVERTURE ET L'EXPLOITATION D'UN GÎTE RURAL"
  Activités règlementées - Inforeg avril 2007 - www.inforeg.ccip.fr ;

• "FINANCEZ VOTRE CRÉATION D'ENTREPRISE - 2006"
  Agence Pour la Création d'Entreprise (APCE) Éditions APCE - www.apce.com ;

• "FORMALITÉS D'OUVERTURE D'UN DÉBIT DE BOISSONS PERMANENT"
  Activités règlementées - Inforeg mai 2007 - www.inforeg.ccip.fr ;

• "L'EXPLOITATION D'UNE TABLE D'HÔTE"
  Activités règlementées - Inforeg 2006/2007 - www.inforeg.ccip.fr ;

• "OUVERTURE ET EXPLOITATION D'UN RESTAURANT"
  Activités règlementées - Inforeg avril 2007 - www.inforeg.ccip.fr ;

• "QUEL RÉGIME DE TVA POUR VOTRE ENTREPRISE"
  Rubrique FISCAL - Inforeg 2007/2008 - www.inforeg.ccip.fr ;

• "LE RÉGIME DES MICRO-ENTREPRISES"
  Rubrique FISCAL - Inforeg 2007/2008 - www.inforeg.ccip.fr ;

• "LE LOUEUR EN MEUBLÉ"
  CCIP Rubrique FISCALITÉ 2004/05 Rubrique FISCAL - Inforeg 2006/2007 - www.inforeg.ccip.fr ;

• "RÈGLEMENT DE SÉCURITÉ CONTRE L'INCENDIE RELATIF AUX ÉTABLISSEMENTS RECEVANT DU PUBLIC"
  Ministère de l'Intérieur - Direction de la Sécurité Civile - Édition France-Sélection ;

• "E.R.P. Établissements recevant du public"
  Réglementation de sécurité contre l'incendie - LÉGISLATION ET RÉGLEMENTATION - Les éditions des JOURNAUX OFFICIELS N° 1687 - 2004 26, rue Desaix 75727 Paris - 01 45 79 17 84 - www.journal-officiel.gouv.fr  ;

• "Hôtels, restaurants et résidences de tourisme"
  Les éditions des JOURNAUX OFFICIELS N° 1088 - 2001 - www.journal-officiel.gouv.fr ;

• "L'intégration des Handicapés dans la société"
  Les éditions journaux officiels - Législation et règlementation ;

• "Le tourisme"
  Les éditions des JOURNAUX OFFICIELS N° 1764 - 2003 - www.journal-officiel.gouv.fr ;

• "CONVENTION COLLECTIVE NATIONALE Hôtels, cafés, restaurants"
  des 30/4/997 - N° 3292 - Les éditions des JOURNAUX OFFICIELS - www.journal-officiel.gouv.fr ;

• "GUIDE DU CRÉATEUR 2007"
  Fédération nationale des Gîtes de France ;

• LEGICHR 2006 Législation et Réglementation des Cafés, Hôtels et Restaurants
  Édition JIXO - 22, rue de la Victoire 75009 Paris ;

• LE MONITEUR des travaux publics et du bâtiment
  Guide Technique Juridique et règlementaire - N° spécial l'Hôtellerie ;

• Guide juridique et fiscal du tourisme rural
  Francis Varennes - Édition 2007 - Édition Ipso Facto (www.editions-bpi.fr) ;

• Les chambres d'hôtes à Paris :
  www.les-parisiens-associes.com - www.paris.fr - www.parisinfo.fr (office du tourisme),
  www.hotesqualiteparis.fr (guide officiel des chambres d’hôtes à Paris) ;

• G. BOEHMER "Comment mettre en œuvre l'HACCP"
  Les Éditions BPI (www.editions-bpi.fr)  ;

• D. BRUNET-LOISEAU "Alimentation et l'Hygiène"
  Les Éditions BPI (www.editions-bpi.fr).

ORGANISATIONS

• APCE : Agence Pour la Création d'Entreprise
  14, rue Delambre 75682 Paris Cedex 14 - www.apce.com  ;

• CNCE : Centre National de Création d'Entreprise
  14, rue Delambre 75682 Paris Cedex 14 - www.apce.com  ;

• DDASS : Direction Départementale des Affaires Sanitaires et Sociales (Contact Préfecture) ;

• DDE : Direction départementale de l'Équipement (Contact Préfecture) ;

• TRAME : Tête de réseaux pour l'appui méthodologique aux entreprises (Contact Préfecture) ;

• CDT : Comité Départemental du Tourisme (contact préfecture) ;

• C.D.A.T : Commission Départementale d'Action Touristique ;

• Fédération Nationale des Gîtes de France
  59, rue Saint-Lazare, 75439 Paris Cedex 09 - 01 49 70 75 75 - www.gites-de-france.fr ;

• Fleurs de Soleil
  52, ave Thermale 03200 Vichy 04 26 68 98 45 - www.fleursdesoleil.fr ;

• Fédération Nationale des locations de France Clévacances
  54, bld de l’Embouchure – BP 2166 – 31022 Toulouse Cedex 2 – 05 61 13 55 66 – www.clevacances.com ;

• Accueil Paysan Fédération nationale
  9, rue de la Poste - 38000 Grenoble - www.accueil-paysan.com & www.bienvenue-a-la-ferme.com  ;

• Maisons paysannes de France
  42, Faubourg Montmartre 75009 Paris 01 44 83 63 63 - www.maisons-paysannes.org ;

• Bed and breakfast
  9, rue Louvel Tessia 01 42 01 34 35 - www.bedbreak.com ;

• Châteaux et Hôtels de France
  12, rue Auber 75009 Paris - 01 40 07 00 20 - www.chateauxhotels.com ;

• Relais & Châteaux
  33, bld Malesherbes - 75008 Paris - 0 825 825 180 - www.relaischateaux.com ;

• Association des paralysés de France (APF)
  17, bd Auguste Blanqui - 75013 Paris - 01 40 78 69 00 - www.apf.asso.fr ;

• ADASEA
  Association départementale d'aménagement des structures d'exploitation agricole (contact Chambre d'Agriculture) ;

• ARASEA : comme ADASEA pour l'Île de France (sauf la Seine et Marne) ;

• APCA : Fédération nationale d'accueil paysan
  9, avenue George V 75008 Paris - 01 53 57 10 10 - www.bienvenue-a-la-ferme.com ;

• CFE : Centre de Formalité des Entreprises
  Contact : Chambre Commerce et Industrie ;

• Greffe du Tribunal de Commerce
  Tribunal de Commerce - Palais de Justice ;

• ANAH : Agence Nationale pour l'Amélioration de l'Habitat
  (contact Chambre de Commerce et Préfecture) ;

• SGAR
  secrétariat général aux affaires générales - Préfecture ;

• Direction départementale des Services Vétérinaires
  contact Préfecture - www.dsv.fr ;

• Commission de Sécurité : contact Préfecture ou mairie de la commune ;

• FNOTSI : Fédération nationale des offices de tourisme et des syndicats d'initiative
  280, bld Saint-Germain - 75007 Paris 01 44 11 10 30 - www.tourisme.fr ;

• Syndicat National des Résidences de Tourisme (SNRT)
  177, avenue Achille Perretti - 9200 Neuilly-sur-Seine - www.snrt.fr ;

• Syndicat National des agences de voyages (SNAV)
  15, place du Général Catroux - 75017 Paris - 01 44 01 99 90 – www.snav.org

SITES CITÉS (autres que ceux énumérés ci-dessus)

• www.legifrance.gouv.fr :
  site d'information de différents ministères, avec Codes, Lois , Décrets, Arrêtés ;

• lesservices.service-public.fr :
  site sur la règlementation française (dont liens avec les services vétérinaires et la DDCCRF : concurrence, consommation et répression des fraudes) ;

• www.finances.gouv.fr :
  site administration fiscale ;

• www.service-public.fr/formulaires - rubrique :
  «formulaires pour professionnels» = téléchargement de formulaires fiscaux ;

• www.journal-officiel.gouv.fr :
  toutes les publications du journal officiel dont tous les journaux officiels ;

• www.travail.gouv.fr :
  site Ministère du Travail ;

• www.tourisme.gouv.fr :
  site Ministère du Tourisme ;

• http://www.revue-espaces.com/annuaire/entreprise/131/observatoire-national-tourisme-ont.html :
  Observatoire National du Tourisme (doc. & stat.) ;

• www.agriculture.gouv.fr :
  site Ministère Agriculture ;

• www.sante.gouv.fr :
  site Ministère de la Santé ;

• www.aldil.org :
  Direction départementale et régionale concurrence, consommation et répression des fraudes ;

• www.handicap.gouv.fr :
  Secrétariat d'État aux personnes handicapées ;

• www.lhotellerie-restauration.fr :
  site du journal L'Hôtellerie Restauration (articles du journal, conventions collectives, blogs des experts...) ;

• www.kifaikoi.com :
  Portail des fournisseurs hôtellerie, restauration ;

• www.afb.fr :
  Association Française des Banques ;

• http://site.voila.fr/cabinetbonnin :
  Site de l'expert Christian Bonnin (Évaluation d'une entreprise, fonds de commerce...) ;

• www.gites-hotels.com :
  Commercialisation de gîtes et chambres d'hôte ;

• www.creer.fr :
  Démarches administratives pour créer une entreprise ;

• www.uccife.org :
  Portail des Chambres de Commerce et d'Industrie.

• Normes Techniques - classement hôtels et résidences tourisme :
  Arrêté 14 février 1986, modifié par les arrêtés des 27/4/88, 7/4/89, 10/4/91 et 18/6/92 ;

• Chambres d’hôtes :
  - Loi N° 2006-437 du 14 avril 2006 (déclaration préalable auprès du maire),
  - Décret N° 2007-1173 du 3/8/07 (limite à 5 chambres & 15 personnes par résidence),
  - J.O. A.N. du 6/2/07 réponse du Ministre délégué au tourisme à une question sur immatriculation au RCS ;

• Tables d’hôtes :
  - Réponse ministérielle publiée le 26/4/99 au J.O. A.N.
  (complément activité hébergement / un seul menu / cuisine de quaiité – terroir / repas pris à la table familiale / au plus 20 personnes) ;

• Code général des impôts :
  TVA : (Article 256, I du CGI et suivants) - BIC : (Art. 34 du CGI) - Revenus agricoles (Art. 261 D. 1) -Amortissement (Art. 39 A et suiv. du CGI) - Locations meublées ( art. 261 D 4) - Investissements dans les résidences de tourisme (article 199 decies E) ;

• Règlement de sécurité contre l'incendie :
  - Arrêtés des 10 novembre 1994, 21 février 95, circulaire du 30/12/94, Décret n° 95-260 du 8/3/95 - Arrêt du 25 juin 1980, décret du 31/10/93, arrêtés des 22/6/90, 31/5/91, 2/5/93, 23/12/96, 14/2/00, 20/11/00 & 29/1/2003,
  - Arrêté du 24 juillet 2006 (voir l'article L’Hôtellerie Restauration n° 2997 du 05/10/06) ;

• Commission de sécurité :
  Décrets 2/12/65 & 10/9/70 - L123-2 & R.123-1 > 123-55 ;

• Accessibilité aux handicapés :
  - Décret 94-86 du 26/1/94, arrêté 31/5/1994 ; code de la Construction et de l'Habitation : art. L.111-7 et suiv. R111-18 et suiv. et R 123-3),
  - Loi du 11/02/05 «pour l’égalité des droits et des chances, pour la participation et pour la citoyenneté des personnes handicapées (J.O. 12/2/05) » ;

• Zonages définis dans les Plans Locaux d’Urbanisme (PLU) – Code de l’urbanisme :
  Art.R123-5, R123-6, R123-7, R123-7, R123-8, Art. L123-2, L123-3, L123-3-1, L123-4 ;

• "Règles de construction spéciale à l'habitat de loisirs à gestion collective" :
  décret n° 73 -100 du 31/10/73 ;

• Hauteur sous plafond, Réglementation sanitaire :
  Arrêté n°79 -561 du 20/11/79 et Décret n° 87- 149 du 6/3/87 ;

• Réglementation piscines :
  Lois du 3/1/2003 & 7/6/04, décrets 81-324 du 7/4/81, 91-980 du 20/9/91, n° 2003-1389 du 31/12/03 & n° 2004-449. Voir aussi les articles du journal L'Hôtellerie Restauration n°2912 du 17/2/05 et n°2951 du 17/11/05 ;

• Meublés de Tourisme :
  Loi des Finances 1996 (J.O. 30/11/95) ;

• Hygiène alimentaire :
  Arrêté du 9/5/1995 ;

• Classification des licences et débits de boissons :
  Code de la Santé Publique - articles L3321-1 & suiv. ;

• Affichage des tarifs - facturation :
  Ordonnance 1/12/86 , arrêté 87-02 C, arrêtés des 18/10/88 et 29/6/90 ;

• Règlement national des enseignes et préenseignes :
  - Loi n° 79-1150 du 29/12/1979,
  - Décret n° 96-946 du 24/10/96,
  - Décret n° 82-211 du 24/2/82 (J.O. du 20/04/82) ;

• Arrhes et acomptes :
  Article 114 - 1 Code de la Consommation ;

• Remise d’un état descriptif des lieux pour location gîte rural :
  Arrêté n° 25 -305 du 16/5/67 ;

• Nouveau statut du conjoint collaborateur :
  Loi du 2/8/05 modifiant la loi du 10/7/82.

Vous pouvez cliquer ici pour accéder à la rubrique "Blogs des Experts")

• Implanter et gérer un restaurant par Jean-Gabriel Du Jaiflin ;

• Hygiène et HACCP : Le minimum pour être prêt pour un contrôle par Dominique Voisin ;

• HACCP à travers différents menus par Laurence Jaffré-Le Bouquin ;

• Outils pratiques de gestion en CHR par Jean-Claude Oulé ;

• Adapter votre produit hôtelier à votre clientèle par Mark Watkins et Nelly Rioux ;

• Santé et sécurité au travail : être en règle par Carole Gayet ;

• Subventions en hôtellerie par Catherine Avignon ;

• Exemples de lettres et d'outils de gestion par Daniel Gillot.

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