Il me paraît évident que compte tenu de l'ancienne activité d'hôtel de votre propriété, votre communication à la clientèle devra être très claire afin que l'on comprenne bien qu'il s'agit de votre résidence personnelle avec 6 chambres d'hôtes (donc ERP).

Les panneaux dont vous parlez seront :

• soit sur votre propriété et là vous n'avez pas d'autorisation particulière à demander, mais les panneaux doivent être implantés à une distance supérieure à 200 m du bord de la chaussée et la taille ne doit pas dépasser 1m X 1,50 ;
• soit en bord de route, en tant que "pré enseigne", dans un rayon de 5 km autour de votre exploitation ; nombre maximum : 4. Pour cela, vous devez avoir l'autorisation de la DDE ;
• soit l'utilisation d'un panneau règlementaire vendu par la DDE (± 120 €), vous permettant de flécher le trajet.

Quant à savoir si, sur la même enseigne ou panneau, vous pouvez annoncer à la fois vos chambres d'hôtes et le restaurant, je vous dirais que si vous l'exploitiez vous-même, vous auriez sûrement intérêt à une communication groupée.

Dans la mesure où, pour le moment, votre projet n'est pas totalement arrêté à cet égard, je pense qu'une communication séparée est préférable, d'autant que l'éventuel exploitant du restaurant aura son mot à dire sur le message informatif, en particulier sur le nom.

Si vous n'êtes pas un "restaurant", enregistré comme tel au RCS, avec l'autorisation d'exploitation des services vétérinaires, le respect, entre autres, de l'arrêté du 9 mai 1995 (se reporter au Sujet Interactif de J.-G. du Jaiflin "implanter et gérer un restaurant"), vous n'avez pas le droit d'organiser des banquets, mariages, repas groupes...