Effectivement, ce que vous décrivez ne correspond pas à la notion de
chambre d'hôtes mais plus à celle de "gîte rural" ; ce qui peut aussi
bien être connu, reconnu et commercialisé que les chambres d'hôtes.
Compte tenu du fait que c'est une nouvelle construction, vous aurez
certainement besoin d'un Permis de Construire délivré par la Mairie selon le
Plan Local d'Urbanisme (PLU).
La commercialisation peut être faite par l'Office du Tourisme, le
Comité Départemental du Tourisme, des panneaux selon des normes de la DDE voir la question 87 page "Panneaux
extérieurs" et bien sûr une affiliation à une organisation commercialisant
les gîtes vous est toujours possible ; ce qui se passe autour de chez vous, pourra
vous donner de précieuses indications.