Menu unique : quels sont les conseils ?

Menu unique : quels sont les conseils ?
24/01/12 laya

bonjour, je dois ouvrir un petit restaurant(20 couverts) vers avril, et mon concept s'inspire de l'ambiance familiale: proposer une entrée, un plat et un dessert et dans un cadre raffiné et chaleureux.quels sont les conseils que vous pouvez me donner? Je précise que j'habite dans une ville thermale et que ma cuisine sera spécialement sénégalaise et maghrébine.merçi

25/01/2012

Bernard Boutboul

Bonjour,
Avez-vous vérifié si le marché existait pour ce type de cuisine dans votre ville thermale?
Quel sera votre positionnement prix? Comment sera t il situé par rapport à la concurrence?

25/01/2012

laya

ce type de cuisine n'est pas encore proposé dans notre ville thermale qui accueille d'avril en octobre une population bien cosmopolitaine. si je compare les prix auquels je vendrais mes produits (entrée, plat, dessert, entre 10 et onze euros)je suis certainement un peu en dessous de ce qui est pratiqué, par rapport à la concurrence: pizzaria, resto snack, resto chinois.

28/01/2012

Bernard Boutboul

Si sur 7 mois vous êtes sûr que cette clientèle cosmopolite est suffisante pour faire fonctionner votre établissement, allez-y!. Les 5 autres mois de l'année est-ce que les locaux vont être séduit par cette cuisine? La comparaison de prix dans l'absolu n'est pas toujours révélatrice. Il arrive parfois que les goûts et les habitudes alimentaires prédominent sur la notion de prix.