Se faire remarquer avec des ressources financières limitées

Il semble parfois compliqué de communiquer pour un restaurateur à ressources financières limitées. Concurrencer les chaînes sur le terrain de la communication est un pari impossible pour la plupart des établissements. Ceci ne veut pas dire pour autant qu’il ne fasse rien faire. La communication n’est pas uniquement composée de publicité d’offres promotionnelles ou de campagnes télévisées.

En voici quelques preuves :

Les restaurateurs doivent tout d’abord s’appuyer sur les moyens dont ils disposent et les maximiser.

- La devanture : difficile de faire plus basique, mais la devanture véhicule à elle seule l’image de l’établissement. De la même façon que l’on vend un bijou dans son écrin, la façade d’un restaurant en dit long sur ce qu’il y a à l’intérieur. Sans même évoquer la propreté, une devanture mettant en avant le cadre, l’ambiance ou la typicité de l’établissement est fondamentale.

- Les Pages Jaunes : même si la version papier perd des parts de marché face à internet, cette institution demeure une des sources d’informations les plus utilisées par les clients. Il est donc essentiel de renseigner au mieux son établissement : types, horaires, animations, possibilité de réception…

- La carte : aussi simple que cela puisse paraître, la carte est le support de vente le plus efficace dans la restauration. Un support propre, lisible et explicatif est un atout pour l’image du restaurant.

- Le personnel : au même titre que la carte ou la devanture, le personnel fait partie intégrante de l’image d’un établissement. Son accueil, sa disponibilité et son attitude seront autant de points remarqués par le consommateur. Si l’on pardonnera à un serveur de ne pas savoir expliquer un plat, il n’en sera pas de même si celui-ci n’a pas l’air impliqué et attentionné vis-à-vis de ses clients.

- Les patrons : les responsables d’un établissement en sont souvent l’âme et par conséquent l’une des raisons pour lequel les clients reviennent. Il faut donc à tout responsable de point de vente véhiculer constamment l’image de son établissement. Si celui-ci a une histoire, des connaissances ou des distinctions, il convient de les mettre en avant. Les médecins affichent bien leurs diplômes au mur, pourquoi les restaurateurs n’en feraient pas autant ?

- La décoration : dans la continuité de la devanture, la décoration participe à promouvoir un établissement. Sans dépenser des fortunes, il est possible à tout restaurateur de créer une ambiance favorisant la convivialité et cadrant avec le standing de l’établissement. Il est ainsi possible de se faire prêter des œuvres (tableaux, sculptures, gravures) par des artistes locaux par exemple.

Il faut donc :
- Penser comme le consommateur.
- Oter ses œillères.
- Adopter une attitude décomplexée face aux autres secteurs.
- Constamment se remettre en question pour s’adapter aux clients.