Client satisfait ou insatisfait

On le sait, le client a changé, mais comment raisonne t-il lorsqu'il s'agit d'être satisfait ou insatisfait ?

Les études que nous menons en permanence nous révèlent que les consommateurs jugent un restaurant au travers de 2 catégories d'attentes : les fondamentaux et les critères «plus».

DANS LES FONDAMENTAUX IL Y MET LES FAMEURS 4 AS

- Accueil Souriant ;

- Ambiance Sympathique ;

- Assiette Savoureuse ;

- Addition Sage.

DANS LES CRITÈRES «PLUS» IL Y MET 4 GRANDES ATTENTES OU VALEURS

- La générosité ;

- Le souci permanent de la qualité ;

- La compétence et la technicité ;

- Le bien-être.

Le problème est que ce consommateur qui a changé a en même temps évolué sur ses exigences. Les 4 AS ne sont plus pour lui un objectif à atteindre lorsqu'on est restaurateur, mais bien une condition pour «être» un restaurateur. Les critères «plus» vous permettront donc de vous distinguer à ses yeux. Quand 2 restaurants l'un à coté de l'autre, sont l'un vide et l'autre plein, regardez-les au travers ces 2 catégories, vous y verrez probablement les motifs de préférence des clients.

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