Le buffet à volonté

Être le moins cher ou être le meilleur ?

s'interroger sur la stratégie à adopter

Il est important de savoir que cela existe : un nouveau restaurant nommé « Le Golf restaurant boutique » vient d'ouvrir ses portes en avril dernier dans le centre commerciale Chelles 2 dans le 77.

Un restaurant du golf ? Vous n'y êtes pas, il n'y a pas de golf et c'est un établissement ou tout est à volonté sous forme de buffets.

Qu'y a t-il sur ces buffets ? Des grillades cuites devant vous, des pizzas à la demande, des pâtes fraîches maison, des spécialités japonaises, de la cuisine wok faite devant le client, du tex-mex, de la cuisine chinoise, des desserts...

Ici pas de commande, vous entrez et vous allez directement vous servir autant que vous voulez... c'est un forfait !

Un petit chevalet posé sur la table vous indique « La Golf Attitude » :

• l'hygiène :
  merci de vous laver les mains avant de passer à table, chacun manipule les ustensiles que vous utilisez pour vous servir.
  Ne vous penchez pas au dessous des vitres de protection des aliments.
  Eviter d'éternuer près des lieux de service.

• le fair-play :
  si un léger encombrement se forme devant un buffet, cela est du au succès du plat, patienter deux minutes, il y en aura pour tout le monde...

• ne pas gaspiller :
  si vous avez « les yeux plus gros que le ventre », que votre assiette n'est pas vide au moment de quitter la table, par solidarité nous vous invitons à faire une obole au profit de la Croix Rouge dont vous trouverez la tirelire au bar.
  En cas d'abus, nous nous réservons la possibilité de vous facturer les plats non consommés.

• pour votre confort :
  nous sommes à votre service et attentifs à votre confort. Si un détail nous échappe, signalez-le au personnel de salle. Si un problème ne peut-être résolu avec le personnel, nous vous invitons à contacter la direction au 06 08...

Ah,  j'oubliais ! au 1er étage il y a un minigolf, mais les enfants y sont interdits.

Je crée un contact avec le serveur pour en savoir un peu plus : « 180 couverts à midi ! Mais le soir c'est mieux ! Il y a des fruits de mer, des crustacés et des homards à volonté ! Attention il y a plus de monde le soir ! ».

Les prix ? J'espère que vous êtes assis en lisant ce qui va suivre : 11.80 € le midi et 16.80 € le soir !

Les restaurateurs traditionnels du centre commercial ainsi que les quelques chaînes présentes ne comprennent pas pourquoi leur activité baisse fortement depuis le printemps dernier ! Quand on voit cet exemple, qui n'est pas le seul en France, on peut s'interroger sur la stratégie à adopter lorsqu'on est restaurateur aujourd'hui... être le moins cher ou être le meilleur ?

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