Définir votre concept de restauration est essentiel, mais il ne peut être fait sans avoir analysé en détail l'environnement. Bien connaître sa ville, sa région, la demande et la clientèle potentielle sur place permettra de mieux réussir votre projet. L'analyse de l'emplacement vous permettra de déterminer les points forts et faibles de votre site, son potentiel et d'optimiser votre offre.

Règle d'or : votre emplacement doit être visible, accessible et avoir au moins une possibilité de stationnement.
Si cette règle ne s'adapte pas à votre établissement, vous devrez renforcer la communication.