Outil pour s'auto-diagnostiquer

suite et fin des questions

88. Quelle clientèle m'apparaît la plus intéressante pour le développement commercial de mon établissement ?

89. Existe-t-il plusieurs clientèles intéressantes ? Et quelles sont mes priorités ?

90. Quelle(s) clientèle(s) me correspond(ent) le mieux et suis-je le plus capable de bien satisfaire ?

91. Dois-je essayer de capter des clientèles différentes selon les moments de la journée (matin, midi, après-midi, soir) ou de la semaine ?

92. Dois-je en priorité privilégier et/ou renforcer ma clientèle d'habitués ?

93. Au contraire, dois-je faire porter mes efforts sur la conquête de nouveaux clients, de clients occasionnels ou de passage ?

94. A quelles attentes et à quels besoins précis de la (ou des) clientèle(s) choisie(s) mon établissement doit-il pouvoir répondre ?

95. Quel type d'établissement est le mieux adapté, d'une part à mes aspirations personnelles et professionnelles et d'autre part à la (ou aux) clientèle(s) visée(s) ?

96. Est-ce un bar classique, un café-brasserie, un établissement à thème, un bar de nuit… ?

97. Compte tenu de ce choix, quelle offre dois-je proposer au marché ?

98. Faut-il conserver l'existant, modifier certains aspects de mon offre actuelle ou changer mon offre ? Lesquels ?

99. Quelle personnalité doit dégager mon établissement ? Haut de gamme, convivial, jeune, sportif, familial, féminin… ?

100. Quelles particularités ou spécificités doivent être développées ?

101. Compte tenu de mes moyens, quelles sont les modifications ou les créations que je peux envisager :

- à court terme ?

- à moyen terme ?

- à plus long terme ?

102. A quelles attentes et à quels besoins précis de la (ou des) clientèle(s) choisie(s) mon établissement doit-il pouvoir répondre ?

103. En fonction du positionnement que j'ai choisi, quel profil doit avoir mon personnel ?

- doit-il être plutôt jeune ? Plutôt relativement âgé ?

- doit-il être plutôt masculin ? Plutôt féminin ?

104. Quel doit être son style ?

105. Quel doit être son niveau de compétence ? D'ancienneté dans la profession, dans la fonction ?

106. Quelle doit être son attitude vis-à-vis de la clientèle ?

107. Doit-il jouer plutôt réservé, discret ou plutôt convivial… ?

108. Doit-il jouer un rôle de «conseiller», de «vendeur», «d'animateur»… ?

109. Quel doit être son nombre en fonction des types de prestations offertes, des moments de la journée, de la semaine, des saisons… ?

110. Combien dois-je avoir d'employés à temps complet ? A temps partiel ?

111. Et ce, également, selon les moments ?

112. Quels doivent être ses horaires de travail, toujours selon les moments ?

113. Quelle est l'organisation hiérarchique la mieux adaptée ?

114. Quel doit être son système de rémunération ? Pourcentage classique, salaire fixe + prime individualisée… ?

115. Quelle peut être son évolution de carrière ? Dans mon établissement ou dans la profession ?

116. En fonction de mon positionnement et, le cas échéant, en fonction des moments de la journée, quelle est la tenue vestimentaire la mieux adaptée ? Traditionnelle, décontractée, typique, uniformisée ou non… ?

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