Quelques questions à se poser

et à méditer...

• Pourquoi paye-t-on un jus d'orange 20 cl et un muffin chocolat 6,50 € (42,63 FF !) à l'aéroport d'Orly alors que dans le 16e arrondissement de Paris 1 tartine et un jus d'orange pressé valent 4,60 € ?
• Pourquoi il est désormais quasiment impossible de manger un dessert à moins de 6 € ?
• Pourquoi beaucoup de restaurateurs pensent que baisser ses prix c'est baisser son chiffre d'affaires, alors que c'est tout le contraire ?
• Pourquoi un café qui coute 15 à 20 cts (matières, personnel et amortissement) doit-il être vendu plus de 2 € et parfois 5 € ?
• Pourquoi un prix de vente est-il fixé en fonction du prix d'achat et non pas le contraire ?
• Pourquoi une demi-eau plate ou gazeuse est vendue entre 4 et 5 € sans valeur ajoutée alors que son prix d'achat est inférieur à 1 € ?
• Pourquoi beaucoup de restaurateurs pensent que baisser le prix d'un menu va faire baisser son ticket moyen ?
• Pourquoi promettre une récompense équivalente à 5 % au bout de x repas au lieu d'offrir 5 % immédiatement à valoir dès le prochain repas ?
• Pourquoi on vous hoche la tête pour savoir ce que vous voulez, au lieu de vous regarder, de vous sourire et de vous demandez ce que l'on peut faire pour vous ?
• Pourquoi lorsqu'on demande l'addition, il faut souvent l'attendre trop longtemps alors que l'on est pressé ?
• Pourquoi ayant vu que vous avez votre carte bleue à la main, en vous amenant l'addition on vous dit la plupart du temps : « j'arrive, je vais chercher… » ?
• Pourquoi on ne vous dit pas toujours au revoir quand vous quittez un établissement ?
• Pourquoi "exécuter une tâche" a pris la place de "rendre un service" ?
• Pourquoi n'implique-t-on pas plus le personnel en contact avec le client dans la satisfaction et la fidélisation de celui-ci ?
• Pourquoi la restauration est un métier qui attire de plus en plus les jeunes par défaut et non par passion et vocation ?
• Pourquoi y a-t-il eu simultanément une baisse de la qualité et de la quantité et une hausse des prix de vente ?
• Pourquoi à la prise de commande de plus en plus de serveuses ou serveurs ne savent pas répondre aux questions (simples) posées par les clients sur tel ou tel plat ?
• Pourquoi de plus en plus de plats servis dans les restaurants ont de moins en moins de saveurs ?
• Pourquoi sert-on encore des poissons et des viandes recouverts de sauce ?
• Pourquoi laisse-t-on des agences de communication et des cabinets de design créer des concepts de restauration magnifiques qui ne correspondent pas aux attentes des clients et qui posent des problèmes d'organisation au personnel qui y travaille ?

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