Réactions des restaurateurs

Châlons-sur-Saône : Je suis restaurateur et je fais des menus du jour à 12,80 €, avec une entrée, une viande, légumes à volonté, plateau de fromages, dessert, café, un quart de vin. J'ai baissé mes tarifs, le café est à 1 € au bar, le diabolo à 1,40 €, le sirop à l'eau à 1 €, le demi à 2 €. Je peux vous assurer que je n'ai pas plus de monde pour autant. Et que je ne suis pas plus riche à la fin du mois, loin s'en faut. (Smic)

Lyon : 1995 2009 Smic horaire 5,64-8,82 : 56,38 %
Café en salle 1,07-1,6 : 49,94 %
Café comptoir 0,76-1,3 : 70,56 %
Coca 2,29-3,2 : 39,95 %
½ pression 1,83-2,9 : 58,53 %
Texan burger 8,99-12,9 : 43,43 %
Burritos 9,91-12,9 : 30,19 % (et encore je n'intègre pas le fait qu'en 1995 la TVA était a 18.6 % et non 19.6 %)
Rajoutons l'histoire des 35 h... en 1995 on était à 45 h/semaine dans la restauration (l'équivalent des 39 h pour les autres, et que maintenant on est a 39 h). NON, les restaurateurs ne sont pas des voleurs, ni des négriers.

Nantes : Voilà, enfin cette injustice réparée qui depuis trop longtemps pénalisait notre profession. À partir de ce jour, les clients voient les bons restaurateurs (ou bons patrons) qui baissent leurs tarifs et les mauvais qui ne les changent pas (parfois même parce qu'il non pas eu le temps, pure connerie), vous verrez ceux-là dans quelques temps, n'existeront plus. Ces restaurateurs n'en sont pas, ce sont des voyous qui gâchent l'image d'une superbe profession et qui traitent leur personnel comme des esclaves. Si vous voyez des restaurants comme cela, n'y allez simplement pas car de toute façon vous allez être dessus. Le premier patron d'un restaurant est le client, c'est vous qui avez le pouvoir suprême, ne l'oubliez jamais...

Paris : Je suis restauratrice dans une brasserie, nous avons baissé les prix de 15 % sur 7 produits (les plus vendus, surtout pour les enfants). Nous avons embauché 2 personnes de plus, mais problème : ces 2 personnes n'ont pas du tout envie de travailler (absences non justifiées, somnolence au travail), etc. Ça n'a pas soulagé le travail des autres. Alors, fini les embauches des jeunes. La priorité sera l'investissement.

Paris : Un peu de patience, nous n'avons pas encore payé la TVA de juin que déjà nous baissons nos prix. Nous perdons les allégements sur les salaires "Fillon" depuis le 1er juillet (cela représente 4 à 5 % de TVA). La TVA sur les produits alcoolisés reste à 19.6 %. Donc TVA générale moyenne restauration de 9 % (et non 5,5 % comme trop annoncé). La TVA n'est pas de 5,5 % en restauration. On peut estimer que le gain réel est 15 % à 9 % donc 6 %. Cela fait tout de même 6 % de gain et c'est très bien. 6 % pour augmenter les salaires, recruter, investir et absorber la baisse d'activité due à la crise.

Poitiers : La baisse de la TVA c'est des promesses d'élection. Il n'y aura pas d'embauche, car les jeunes ne veulent plus faire ce travail. (Trop dur) pour eux ce n'est pas du service, mais de la servilité. Je sais de quoi je parle, je suis restaurateur.

Vendée : Moi qui suis en restauration, ce n'est pas la baisse de prix qui m'inquiète mais l'augmentation de nos salaire car à 70 heure par semaine et à être payer ç moins de 1 150 € nets, mieux vaut travailler à la poste. Ça ne sert à rien d'être fier d'être français pour notre cuisine quand on ne sait la sauvegarder ;