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| Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce |
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BLOGS DES EXPERTS : Doper les recettes de votre restaurant
Il crée en 1989, Gira Conseil : leader européen spécialisé dans les études et le conseil stratégiques. En 1991, il cosigne un ouvrage sur l’interaction entre le marketing et les ressources humaines aux Éditions BPI. En 1996, il signe un deuxième ouvrage sur les entreprises face aux exigences des consommateurs aux Éditions JVDS. En 2004, il met en place son blog sur le site de L’Hôtellerie-Restauration. En 2009, il est sollicité par le gouvernement Français pour l’accompagner dans la préparation et l’organisation des Etats généraux de la restauration suite au projet de la baisse de la TVA annoncé par le Président de la République.
Bernard Boutboul
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Entre une concurrence et une clientèle de plus en plus difficiles, profitez des idées simples et peu coûteuses de l'auteur pour améliorer votre chiffre d'affaires. De la devanture aux cartes, en passant par le réglage du ticket moyen et la communication, Bernard Boutboul passe en revue tous les outils à optimiser au quotidien tout en gardant à l'esprit l'essentiel : satisfaire et fidéliser les clients. En prenant connaissance de ces conseils et de ces exemples concrets et avec l'appui de l'auteur en cliquant sur "Derniers messages" dans le menu, vous mettez toutes les chances de votre côté pour que votre restaurant fasse partie de ceux qui "marchent". |
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Top 5 des questions les plus consultées
Top 5 des pages les plus consultées
| 1 | Les principes d'Omnes |
| 2 | Les différentes méthodes |
| 3 | La carte, une arme commerciale : les dernières tendances |
| 4 | Comprendre le marketing de son restaurant |
| 5 | Analyse par tranche de prix |
 | 1. QU'EST-CE QUE LE MARKETING ? |
 | 1.1 Comprendre le marketing de son restaurant (en vidéo) |
| 1.2 Les 2 murs à franchir |
  | 1.3 Boîte à idées pour comprendre le marketing |
| 2. COMMENT ANALYSER MON EMPLACEMENT (Place) ? |
| 2.1 Définir le type d'emplacement et la zone |
| 2.2 Mieux connaître son emplacement (analyses) |
| 2.3 Commencer à réfléchir à ses offres (midi et soir) |
| 2.4 Le cas d'une reprise d'établissement |
| 2.5 Les différents types d'emplacement : les exemples en images |
| 3. COMMENT ENVISAGER MON CONCEPT (Produit) ? |
| 3.1 Qu'est-ce qu'un concept ? |
| 3.2 Quelques questions à se poser pour mieux définir son concept |
| 3.3 La carte, une arme commerciale : les dernières tendances |
| 3.4 La restauration traditionnelle s'invite dans la restauration rapide (en vidéo) |
| 3.5 Boîte à idées : comment apporter une valeur ajoutée ? |
| 4. COMMENT FIXER LES PRIX SUR UNE CARTE DE RESTAURANT (Prix) |
| 4.1 Les différentes méthodes |
| 4.2 Les principes d'Omnes |
| 4.3 Méthode pifométrique |
| 4.4 Analyse par tranche de prix |
| 4.5 Boîte à idées : astuces pour vérifier ses prix |
| 4.6 Les clés du succès : être le moins cher ou le meilleur |
| 5. ANALYSE DE CARTES DE RESTAURANT : QUELQUES EXEMPLES... |
| 5.1 Auberges, bistros et brasseries |
| 5.2 Circuits alimentaires alternatifs |
| 5.3 Restaurants gastronomiques |
| 5.4 Restaurants à thème |
| 5.5 Restaurants de chaînes d'hôtels |
| 5.6 Pizzeria |
| 5.7 Boîte à idées pour innover dans sa carte |
| 6. COMMENT COMMERCIALISER MON ÉTABLISSEMENT (Publicité) ? |
| 6.1 Boîte à idées : le service client, sa satisfaction et sa fidélisation |
| 6.2 Boîte à idées : animer son établissement |
| 6.3 Boîte à idées avec photos : communiquer avec des affiches |
| 7. BOÎTE À OUTILS |
| 7.1 Nouvelles règles du marketing : elles sont désormais imposées par le client |
| 7.2 Comment faire pour savoir ce que pensent vos clients ? |
| 7.3 Comment réaliser une enquête clientèle ? |
| 7.4 Comment réaliser une enquête de notoriété ? |
| 8. GÉNÉRALITÉS SUR LE MARCHÉ DE LA RESTAURATION |
| 8.1 La réalité du marché |
| 8.2 Définitions et chiffres-clés |
| 8.3 La segmentation par prix |
| 8.4 Changements comportementaux dans la restauration hors foyer |
| 8.5 La féminisation de la clientèle |
| 8.6 Le nomadisme alimentaire |
| 8.7 La sécurité |
| 8.8 Boîte à idées : la fréquentation |
| 8.9 Questions à se poser |
| 9. Les articles de l'auteur parus dans le journal |
| 10. VIDÉOS |
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10.1 Les clés du succès : le web, un outil marketing incontournable 
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10.2 Les clés du succès : être le moins cher ou le meilleur
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10.3 Les clés du succès : les cuisines du monde séduisent à nouveau
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10.4 Les clés du succès : quand la gastronomie concurrence la restauration rapide
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