emploi hôtellerie restauration

Il existe une multitude de métiers. Certains métiers nécessitent peu de connaissances techniques. Il s'agit alors d'effectuer des tâches répétitives avec peu d'initiatives et d'autonomie. On trouve ce genre de fonction en restauration collective, en restauration rapide, en cafétéria ou en restauration traditionnelle pour certains postes de serveurs.

Par contre, d'autres métiers nécessitent :

• des connaissances professionnelles techniques pointues comme cuisinier ;
• une débrouillardise et un solide carnet d'adresses comme un concierge d'hôtel de luxe ;
• une expertise dans un domaine particulier, comme le sommelier ;
• une polyvalence forte, comme le réceptionniste de nuit ou night auditor ;
• des compétences linguistiques comme un réceptionniste dans des hôtels de catégorie supérieure ;
• des compétences commerciales, comme le responsable des réservations ou le revenue manager ;
• une connaissance des produits et des techniques de négociation, comme un acheteur ;
• des compétences d'organisation, comme le responsable des banquets ;
• des compétences en matière de gestion pour un adjoint de direction dans un hôtel-restaurant ;
• de gestion d'équipes, d'encadrement comme le directeur de la restauration ou la gouvernante générale ;
• des compétences de leadership comme le directeur d'un hôtel…

À noter que le secteur compte 800 000 actifs dont 600 000 salariés :
- 46 % sont salariés dans la restauration commerciale ;
- 28 % dans l'hôtellerie ;
- 16 % dans la restauration collective :
- 7 % dans les cafés-tabacs et débits de boissons ;
- 2 % chez les traiteurs ;
- 2 % dans les activités connexes. Le secteur compte 180 000 hôtels et restaurants. Près de 90 % d'entre eux comptent moins de 10 salariés. Seuls 0,3 % comptent 100 salariés ou plus.

(Source : Observatoire de l'hôtellerie et de la restauration)