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Dossier Métiers Emploi Salaires 2011

Dossier Apprentissage

L'Hôtellerie Restauration : Bonjour à tous et bienvenue à ce tchat consacré à l’emploi dans la chaîne de restauration, Buffalo Grill, ’spécialisée sur le thème de la viande grillée. Nous accueillons aujourd’hui Frédéric Bas et Régis Duval, qui vont dès maintenant se présenter.
buffalo-grill Frédéric Bas : Frédéric Bas : je suis directeur emploi formation du groupe.
buffalo-grill Régis Duval : je suis directeur d'exploitation du groupe

POSTES, PROFILS ET RÉGIONS
 

Achrafsurf : Quels sont les postes proposés ?
buffalo-grill Frédéric Bas : De manière générale nous proposons des contrats en CDI principalement à temps plein. Nous ne recherchons pas forcément un diplôme mais axons nos recrutements sur la personnalité des candidats et leur motivation. Il n'y a pas de profil type, nous recherchons des candidats motivés.Pour les postes de serveurs, nous voulons des candidats qui ont des savoirs-être proche du vendeur. Pour les postes de cuisinier, nous recherchons des candidats intéressés par le secteur de la restauration avec des qualités d'organisation et une résistance à la chaleur pour le grill et à la station debout.Sur les postes de responsables de restaurant, nous recherchons des candidats avec une première expérience en restauration ou un diplôme en restauration. C'est l'un ou l'autre, en fonction des expériences du candidat.  

petrom_12 : J'ai un diplôme de restauration (serveur). Quel poste proposez-vous pour ce profil ?
buffalo-grill Régis Duval : Un serveur expérimenté ou diplômé, après une formation interne d'adaptation au poste de travail, peut évoluer rapidement comme leader de salle, pour évaluer sa capacité à encadrer une équipe de serveur, puis évoluer comme assistant serveur jusqu'au poste de Responsable de restaurant. Les perspectives d'évolution sont réelles au sein du groupe sur tout le territoire Français. Tous nos directeurs régionaux sont issus de la promotion interne et sur l'année 2007 400 personnes ont bénéficié d'une promotion vers un poste supérieure

nath067 : Après 20 ans dans la restauration, reconnu travailleur handicapé à la suite d'un accident de travail, je voudrais savoir si vous employez des gérants de cuisine?
buffalo-grill Frédéric Bas : Sur certains établissements nous avons des chefs grillardins mais pas de gérant en cuisine et nous recrutons aussi des travailleurs handicapés.

thalith : bonjour, j'ai un diplôme de master 2 tourisme (bac+5), je sais pas si vous recrutez des diplômés comme moi?
buffalo-grill Frédéric Bas : Notre activité principale demeure la restauration et votre diplôme n'est pas en adéquation avec nos besoins

axelmtl : Bonjour après une maitrise de management et gestion en restauration et 3 ans d'expérience de gestion à quels postes puis je prétendre?
buffalo-grill Frédéric Bas : La promotion interne chez Buffalo Grill S.A. permet d'évoluer à des postes supérieurs et de progresser pourquoi pas jusqu'à l'accession d'une Franchise à condition de faire ses preuves et d'être motivé. Tous nos Directeurs Régionaux sont issus de la promotion interne
 
PATRICK : bonjour à tous de formation C.A.P cuisine classique je recherche un poste de chef gérant dans l'un de vos établissements
axelmtl : quelles sont les principales qualités que vous recherchez chez un gérant? quel est le rythme hebdomadaire de travail des gérants? horaires coupures ou continu, travail tous les w.e, nombre de semaines de congés payés??
16:13 buffalo-grill Frédéric Bas : Nous n'embauchons pas de chef gérant mais nous recherchons des grilladins avec des perspectives d'évolution au sein de notre groupe

Pierrot59 : quel qualification demandez vous pour un assistant responsable?
buffalo-grill Régis Duval : De manière générale, Nous axons nos recrutements sur la personnalité des candidats et leur motivation. Il n'y a pas de profil type, nous recherchons des candidats motivés.

Ammarbelkacem : Je suis un technicien en administration hôtelière spécialité ‘réception’ et je réside en Algérie. Ai-je une chance pour un poste au sein de votre société ou continuer ma formation ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous possédons deux hôtels Buffalo Grill, situés à Archamps et à Port Marly, mais notre activité principale demeure la restauration à thème aussi merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur www.buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

willgad : Etes-vous a la recherche d'assistant responsable sur la région Bretagne ? si oui a quel endroit ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous possédons plusieurs restaurants en région Bretagne, Aussi Merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur www.buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

Ines :J ai fais une formation de 6 mois en pâtisserie en Algérie. Est-elle valable et puis l’élargir dans votre établissement ?
buffalo-grill Frédéric Bas :De manière générale nous proposons des contrats en CDI principalement à temps plein. Nous ne recherchons pas forcément un diplôme mais axons nos recrutements sur la personnalité des candidats et leur motivation. Il n'y a pas de profil type, nous recherchons des candidats motivés  
PATRICK : je suis actuellement sur BEZIERS avez vous un poste a me proposer?
buffalo-grill Régis Duval : Adressez votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

chris24 : Bonjour messieurs, bravo pour le 300ème, j'ai 41 ans , 23 ans d'expérience dans l'hôtellerie restauration franco-anglaise, est ce que mon profil est d'actualité pour Buffalo Grill au sein d'une équipe d'encadrement ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Vous serez bien sur le bienvenu car l'expérience que vous avez acquise chez nous est un atout précieux !Aussi Merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur www.buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

d_husson : quelles sont les différences entre Assistant serveur, Assistant Manager, Responsable ?
buffalo-grill Régis Duval : L'assistant responsable doit pouvoir remplacer le responsable durant ses vacances et repos. L'assistant serveur encadre principalement l'équipe de salle en plus du travail administratif
buffalo-grill Régis Duval : Le responsable encadre un assistant responsable, un assistant serveur et un chef grilladin. Ensuite, les serveurs, grilladins et agents de restauration

thalith : Quels sont vos critères de recrutement ?
abysselo : quels sont vos critères pour un responsable de restaurant ?
buffalo-grill Frédéric Bas : De manière générale, Nous axons nos recrutements sur la personnalité des candidats et leur motivation. Il n'y a pas de profil type, nous recherchons des candidats motivés.

abysselo : le profil d'un cuisinier, peut il correspondre à un responsable de restaurant ?
buffalo-grill Régis Duval : Un cuisinier pour nous correspond à un grilladin ou chef grilladin suivant l'expérience

j.bordet : recherchez-vous actuellement des managers pour la région Rhône -Alpes?
jmb : Des ouvertures sont-elles prévues sur la région lyonnaise?
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous possédons plusieurs établissements en région Rhône -Alpes Aussi Merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur www.buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

Boufe : Je voudrais savoir si vous avez des postes dans la plonge.
buffalo-grill Frédéric Bas : Nos agents de restauration sont chargés d'assurer le poste plonge et la préparation des entrées et des desserts.  

ML : J'ai déjà travaillé pour Buffalo durant deux ans, actuellement je travaille pour Starwood. Je voudrai revenir en France et travailler pour la chaîne Buffalo avec laquelle j'ai commencé. A qui dois-je m’adresser ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Vous serez bien sur bienvenu car l'expérience que vous avez acquise chez nous est un atout précieux !

aldona : le fait de parler 3 langues peut-t-il m'aider à trouver du travail chez buffalo grill?
buffalo-grill Frédéric Bas : Nos 300 restaurants se situant en France principalement, la maîtrise d'une langue étrangère est en plus mais pas une nécessité absolue

GAROU : avez vous besoin de personnel au service recrutement, formation
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous recherchons une secrétaire au service recrutement et un(e) assitant(e) de formation au siège social à Avrainville (91)

jmb : En fonction de nos compétences, peut-on postuler directement pour un poste de responsable?
buffalo-grill Frédéric Bas : Pour un poste de responsable, notre parcours d'intégration prévoit un passage par tous les postes pendant deux mois pour accéder ensuite vers un poste d'assistant responsable

wrenarielle : J'ai un BTS Hôtellerie -restauration, et ai travaillée en restauration dans de l'hôtellerie 3*, est ce que cela pourrait être un frein à ma candidature
buffalo-grill Régis Duval : Nous ne recherchons pas forcément un diplôme mais axons nos recrutements sur la personnalité des candidats et leur motivation. Il n'y a pas de profil type, nous recherchons des candidats motivés.

julien8310 : qui a en charge la responsabilité de la cuisine et de tous ce qui est 'commande'
buffalo-grill Régis Duval : Le responsable de la cuisine est avant tout le responsable du restaurant mais il peut bien sur déléguer au chef grilladin certaine tache ainsi qu'a ces assistants

Bbilou : AVEZ VOUS PREVU DE NOUVELLES EMBAUCHES DANS VOTRE SERVICE TECHNIQUE ?
buffalo-grill Régis Duval : Pour un emploi au service technique, vous pouvez envoyer votre candidature directement au siège social situé RN 20 . 91630 Avrainville

ouakouak : bonjour monsieur dites moi comment je peux faire pour travailler en hotellerie en Europe
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous ne possédons pas d'hôtels BUFFALO GRILL en Europe mais seulement deux en France à Archamps et Port Marly

laurentimbert95 : bonjour j'ai consulté vos annonces je trouve que vous ne proposez pas grand chose. Je suis à la recherche d'un poste de maitre d'hotel responsable mais j'ai vu que vous demandiez bac +2 . N'ayant pas ce diplôme j’aurai avoir savoir si mon expérience pouvait remplacer ce diplôme . merci
buffalo-grill Régis Duval : J'ai été moi-même maître d'hôtel dans le traditionnel avant de rejoindre la restauration à thème en tant qu'assistant responsable. L'expérience est un plus et peut remplacer un diplôme

omar : Quels sont vos critères de recrutement au poste de premier assistant manager?
1buffalo-grill Frédéric Bas : Le premier critère est la motivation d'intégrer un groupe comme le nôtre qui offre de réelles opportunités pour faire carrière. Le parcours proposé sera d'intégrer un restaurant comme assistant responsable après une formation interne de 2 mois. Notre groupe propose par la suite des possibilités d'évolution. En effet, nos 35 directeurs régionaux sont issus de la promotion interne.

Gloria : Je suis motivée et disponible de suite, je cherche avant tout à apprendre le métier d'une toute nouvelle manière intégrer une équipe dans laquelle je serai polyvalente
buffalo-grill Frédéric Bas : Le plus simple pour postuler parmi nos 300 restaurants, c'est de venir nous rencontrer et déposer votre candidature

Gloria : je cherche un emploi de serveuse sur la région parisienne
buffalo-grill Régis Duval : Nous avons environ 60 restaurants en région parisienne. Vous pouvez donc déposer votre cv
L'Hôtellerie Restauration : Pour Gloria, vous pouvez aussi consulter les annonces de Buffalo-Grill en cliquant sur le lien en bas de cette page

sebfb : les recrutements visent ils uniquement les exploitations?
buffalo-grill Frédéric Bas : Notre activité principale étant la restauration, nous recrutons très majoritairement des serveurs, agents de restauration et grilladins.

Dada : Un Buffalo ouvre à Gap mais à quelle date et prendriez-vous un apprenti 2ème année serveur ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Avant l'ouverture d'un nouveau restaurant, l'équipe de notre restaurant (environ 10 personnes en salle et 10 en cuisine) suivent une formation de 14 semaines alternant un stage dans un restaurant et dans un centre AFPA de la région. Donc l'effectif est au complet au moment de l'ouverture du restaurant. Pour autant les candidatures pour des formations en alternance dans le secteur de la restauration (contrat d'apprentissage et de professionnalisation) sont les bienvenues. En la matière le groupe comptabilise environ 200 contrats de formation en alternance en 2008.

Tairaa :Je recherche un emploie dans la restauration collective
buffalo-grill Régis Duval  Désolé mais Buffalo Grill n'intervient pas dans ce domaine

Omar :Avez-vous des postes vacants en tant qu'assistants responsables en région parisienne? Et quels sont les critères demandés pour occuper ce poste?
buffalo-grill Frédéric Bas : Sur les postes de responsables de restaurant, nous recherchons des candidats avec une première expérience en restauration ou un diplôme en restauration. C'est l'un ou l'autre, en fonction des expériences du candidat. Ensuite tous les candidats recrutés, quelque soit le niveau de responsabilité, vont intégrer un parcours de formation interne dans lequel est prévu un passage par tous les postes en salle et en cuisine. Omar, vous avez un profil qui peut donc nous intéresser  

amadiabdou@hotmail.com : Je suis chef partie en cuisine au Maroc. Comment peut faire pour voir un poste à l'étranger ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Le Groupe Buffalo Grill S.A. est aussi présent En Europe : en Espagne, Belgique, Luxembourg et en Suisse.

Natacha : Embauchez-vous des agents avec un cap de cuisine car j’aimerais postuler ?
buffalo-grill Frédéric Bas :Oui bien sur mais notre restauration est une cuisine d'assemblage avec des procédures très normées qui laisse peu de place à la créativité et la prise d'initiative sauf pour préparer les repas du personnel (environ 40 couverts par jour)!!

Titimo :Pensez vous que j’aurai une chance
Kevin : Ai-je une chance de faire partie de votre effectif ?
buffalo-grill Frédéric Bas :Tout le monde peut avoir sa chance pour intégrer le groupe à condition d'être motivé et volontaire pour travailler dans la restauration.Li n'est pas nécessaire d'avoir une expérience ou un diplôme pour postuler chez nous.

Agadirienne :Pourquoi avec mon cap on m’a jugé trop diplômé ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Dans un recrutement plusieurs paramètres entrent en jeu dans la prise de décision et votre formation initiale vous prépare malgré nous à exercer un métier dans la restauration traditionnelle et notre restauration est une cuisine d'assemblage avec des procédures très normées qui laisse peu de place à la créativité et la prise d'initiative Désolé il y a du avoir une erreur car le diplôme n'est pas handicap

Fabienne : Prenez-vous des apprentis de cuisine en bep 2^ème année
buffalo-grill Frédéric Bas : Oui bien sur nous avons actuellement environ 200 salariés qui suivent une formation en alternance Aussi Merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr, ou Pour connaître les opportunités au niveau national, contrat d'alternance en particulier, le service recrutement vous renseignera : cgaret@buffalo-grill.fr ou coliviero@buffalo-grill.fr

abbat :Si une personne a déjà travaillé et si tout c'est bien passé, peut-elle revenir dans la chaîne?
buffalo-grill Frédéric Bas :Et pour quelles raisons cela ne serait pas possible ? l'expérience que vous acquise chez nous est un atout précieux ! yann29 :Peut on accéder a un poste de directeur de restaurant ou d'assistant directement?

matt77930 :Bonjour, recrutez vous en direct des directeurs de restaurant?
buffalo-grill Frédéric Bas :Oui après une formation interne (2 mois) et un passage par tous les postes de travail. Nous privilégions la promotion interne mais compte tenu de notre programme d'ouverture, nous recrutons aussi en externe des postes de Responsable
 

PROCESSUS DE RECRUTEMENT / COMMENT POSTULER
 

Duf : Comment intégrer votre équipe?
aldona : je serais désireuse de savoir si les restaurants buffalo grill ont des postes a pourvoir pour une jeune diplômée étrangère (polonaise) dans la région Nord-pas-de-Calais
buffalo-grill Régis Duval : De manière générale, vous adressez votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur www.buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr. Nous axons nos recrutements sur la personnalité des candidats et leur motivation. Il n'y a pas de profil type, nous recherchons des candidats motivés.
Pour les postes de serveurs, nous voulons des candidats qui ont des savoirs-être proches du vendeur. Pour les postes de cuisinier, nous recherchons des candidats intéressés par le secteur de la restauration avec des qualités d'organisation et une résistance à la chaleur pour le grill et à la station debout. Sur les postes de responsables de restaurant, nous recherchons des candidats avec une première expérience en restauration ou un diplôme en restauration. C'est l'un ou l'autre, en fonction des expériences du candidat.

Hunter83 :Je suis actuellement en poste sur le secteur du Var et des Alpes maritimes,je recherche un poste de directeur de restauration.
jmb : Recrutez-vous directement sur un poste de responsable?
buffalo-grill Régis Duval : Adressez votre candidature directement par email à recrutement@buffalo-grill.fr qui la transmettra après examen au Directeur Régional du secteur

steffie : Est il possible après un certain temps en France dans un Buffalo de pouvoir postuler à l étranger dans un autre Buffalo?
buffalo-grill Régis Duval : Nous sommes présent actuellement en France, Suisse, Luxembourg et Espagne. Un salarié peut bien sur demander une mutation sur un de nos restaurant à l'étranger

mameli72 : Quelles sont les démarches à effectuer pour avoir un contrat de professionnalisation dans votre groupe?
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous recrutons régulièrement des salariés en contrat de professionnalisation (200 personnes en formation en alternance en 2008) Merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

nabel : proposez-vous des postes en CDD en ce moment ?
buffalo-grill Régis Duval : Nous proposons ponctuellement des emplois en CDD pour remplacer nos salariés qui partent en vacance

fabb : comment avoir la liste des buffalo qui recrutent dans l'ouest ,
buffalo-grill Régis Duval : Le nouveau site Internet vient d'être mis en ligne sur www.buffalo-grill.fr et vous pouvez y retrouver les fiches de poste ainsi que les adresses des restaurants

Odileroger : Embauchez-vous sur Marseille? J'étais chef d'équipe chez quick.
buffalo-grill Frédéric Bas : Toutes les expériences en restauration sont intéressantes, et nous possédons deux restaurants à Marseille centre et Cabries

billy_the_kid : Est-il possible de postuler pour un poste de RESPONSABLE QUALITE au sein de l'un de vos établissements. Qui est en charge du respect et de l'application des normes HACCP dans un établissement ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Notre service qualité est déjà très étoffé et il est dirigé par un Directeur Qualité au siège social. Quatre auditeurs interne dispensent des formations HACCP et E procède à des contrôles sur nos établissements

grom22 : Pour l'ouverture d'un buffalo à Olonne sur mer (85), à qui je dois m'adresser pour ma candidature de responsable?
buffalo-grill Régis Duval : Le restaurant d'Olonne ouvre ces portes ce soir. Vous pouvez tout de meme déposer votre candidature directement au restaurant

lilites : BUFFALLO GRILL s'installe à côté de chez moi à : LE SEQUESTRE,j'ai postulé mais on m'a renvoyé le CV car le recrutement était terminé,comment faire pour intégrer votre entreprise ?
buffalo-grill Frédéric Bas : le recrutement pour notre restaurant situé au Séquestre est clos car l'ouverture est prévu pour la fin de l'année, mais vous pouvez vous présenter sur l'établissement une fois qu'il sera ouvert pour déposer votre candidature

c.denis85 : bonjour, j'ai appris que vous alliez créé un établissement à Guéret(23). Comment et ou puis-je postuler pour ce dernier? Merci
buffalo-grill Frédéric Bas : pour l'ouverture de Guéret(23) : une annonce ANPE sera déposé très prochainement pour informer dun nombre de poste à pourvoir et de la formation qui sera proposée

denis85 : à quelle date environ aura lieu l'ouverture de ce nouvel établissement à Guéret?
buffalo-grill Frédéric Bas : L'ouverture de GUERET est prévue en avril mai 2009, le recrutement devrait débuter au cours du mois d'octobre 2008

Nicoley :Comment faire pour avoir un emploi en cuisine à Buffalo grill. J'habite Valence (26)
DAVE5 : Je recherche un emploi au sein de votre entreprise en Suisse.
buffalo-grill Frédéric Bas : Adressez votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

Harras : Je suis diplômé de l'Afpa de St Priest Lyon "responsable de restaurant’, ancien serveur au Buffalo Grill de Bourg-lès-Valence (26). J'aimerai intégrer le groupe comme assistant.
buffalo-grill Frédéric Bas : Merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

Marie :  Pourquoi mettre des annonces d’assistant manager et manager et faire faire 700 km à des personnes pour leur proposer une place de assistant salle ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Le passage en salle est une étape obligatoire pour évoluer par la suite. Notre parcours d'intégration nécessite un passage par tous les postes de travail dont la durée peut varier d'une personne à une autre en fonction de son expérience, de sa qualification, des résultats obtenus et de la maîtrise de ces postes, ensuite une évolution est possible sur des postes de responsablesNos fiches métiers sont disponibles sur notre site internet buffalo-grill.fr

Primounette : J’ai deposé ma candidature au Buffalo Clermont Ferrand. Jamais reçu de reponse. Pourquoi ?
buffalo-grill Frédéric Bas :C'est regrettable, car nous veillons pourtant que chaque candidature reçoit une réponse

skibbis92 : ayant postuler chez vous en tant que manager j'ai été surpris lors du recrutement qu'il faillait "redescendre" assistant puis adjoint sans certitude pour un poste de manager.
buffalo-grill Frédéric Bas : Notre parcours d'intégration nécessite un passage par tous les postes de travail dont la durée peut varier d'une personne à une autre en fonction de son expérience, de sa qualification, des résultats obtenus et de la maîtrise de ces postes, ensuite une évolution est possible sur des postes de d'assistant puis de responsable. Les perspectives d'évolution sont réelles au sein du groupe sur tout le territoire Français. Tous nos directeurs régionaux sont issus de la promotion interne et sur l'année 2007 400 personnes ont bénéficié d'une promotion vers un poste supérieure.

OUVERTURES DE RESTAURANTS
 

steffie : bonjour messieurs, que pensez vous de la nouvelle ouverture d un Buffalo Grill à Gap? Pensez vous que celui ci marchera?
buffalo-grill Régis Duval : Notre restaurant à GAP ouvrira ses portes en novembre 2008. Pour votre information, nous fêtons cette année la création du 300 restaurants Buffalo Grill.

Frenchy : Bonjour, n avez-vous jamais envisagé de vous développer sur l Allemagne?
buffalo-grill Régis Duval : Nous avons des projets d'implantation de restaurants à l'international et notre service développement est en charge de conduire en amont ces projets.

BERGAMOTE : Dans quelles villes les ouvertures des nouveaux Buffalo Grill vont-elles avoir lieu ? Y-en aura-t-il hors de France ? Si oui embaucherez-vous alors des salariés français ?
16:16 buffalo-grill Frédéric Bas : Nous avons un programme d'ouverture d'une vingtaine de restaurant par an en France (St Paul Les Dax, Vire, Marlenheim, Gueret, Flers, St Brévin les Pins,...

loic08 : Est-ce qu'il y a des postes qui seront disponibles dans le nord est de la France ou Belgique
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous possédons plusieurs établissements dans ce secteur et trois en Belgique. Aussi Merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur www.buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

uncle 2006 : bonjour savez vous si un buffalo Grill va ouvrir en Alsace
buffalo-grill Régis Duval : En Alsace, un restaurant ouvrira ces portes à Marlenheim en Avril/Mai 2009

omar : Comment postuler chez vous alors qu'on n'a pas accès aux postes disponibles sur votre site?
L'Hôtellerie Restauration : Pour Omar, vous pouvez consulter les offres d'emploi de Buffalo Grill en cliquant sur le lien en bas de cette page

Enriké : Comptez vous vous implanter dans les Dom-Tom ?
buffalo-grill Régis Duval : Nous avons des projets d'implantation de restaurants à l'international. Il n'est pas exclu dans un avenir proche ou lointain d'implantation de nos restaurants dans les Dom-Tom

jmb : Répondez-vous à toutes les candidatures?
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous veillons à apporter une réponse à chaque candidature dans un délai raisonnable

Theo : Je recherche un poste d'adjoint de direction ou de gérant dans la région PACA. Avez vous ce poste dans vos établissements ?
buffalo-grill Frédéric Bas :Adressez votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr.Par contre les gérants de nos restaurants en Franchise (environ une centaine) sont issus de la promotion interne et sont dans une très grande majorité d'anciens salariés du groupe.

Harras : Je suis diplômé de l'Afpa de St Priest Lyon 'responsable de restaurant’, ancien serveur au Buffalo Grill de Bourg-lès-Valence (26). J'aimerai intégrer le groupe comme assistant?
skentch : comment fait-on pour trouver un emploi chez Buffalo en tant que manager?
buffalo-grill Régis Duval : Merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

Chaimae : Comptez vous ouvrir des branches dans les pays arabes ?lu : Bonjour, Envisagez-vous un développement dans les PECO voire plus à l'EST GOLFE ?
buffalo-grill Régis Duval : Nous avons des projets d'implantation de restaurants à l'international. Il n'est pas exclu dans un avenir proche ou lointain d'implantation de nos restaurants au Magreb

Nasr : Ouvrir une franchise au Maroc est-il envisageable. Je suis un professionnel de la restauration et consultant. J'ai des investisseurs qui pourraient être interessés.
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous avons des projets d'implantation de restaurants à l'international et notre service développement est en charge de conduire en amont ces projets.

Bisso :Y-a-t-il un Buffalo qui va s'ouvrir à Caudry dans le nord?
buffalo-grill Régis Duval :O ui, nous avons un projet de construction dans cette ville

Peggy :J ai une expérience dans la restauration Vous ouvrez bientôt un restaurant a la Sentinelle. Recrutez-vous encore ? Et félicitation pour vos restaurant : le carpaccio y est très bon
buffalo-grill Régis Duval Merci de votre compliment, mais nous ne disposons pas de restaurant à la Sentinelle, les restaurants les plus proches se situent à St Amand et à ValenciennesVotre profil avec une expérience en restauration peut nous intéresser aussi merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr
 

AGE DES CANDIDATS (SENIORS, MOINS DE 18 ANS)
 

PH : RECRUTEZ VOUS DES SENIORS COMME DIRECTEUR OU RESPONSABLE REGION ?
niki : bonjour, est-ce que vous employez des gens de plus de quarante cinq ans?
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous comptons parmi nos effectifs environ 400 salariés de plus de 50 ans et l'âge n'est pas un problème chez nous et dans certaines conditions nous proposons des postes à temps partiels en fonction des nécessité de nos restaurants.

PH : VOUS AVEZ DES EMPLOYES DE PLUS DE 50 ANS A CAUSE DE L ANCIENNETE, MAIS EMPLOYES VOUS DES PERSONNES DE PLUS DE 50 ANS ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous embauchons des personnes de plus de 50 ans notamment dans le cadre de nos ouvertures de nouveaux restaurants (20 par an environ)

Philply : Pour un poste de chef de cuisine ou de responsable cuisine est-ce que 44 ans est un age trop avancé ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Absolument pas, l'expérience professionnelle est aussi un atout pour postuler chez nous mais votre intégration passera par un poste de grilladin pouvant évoluer vers un poste de chef grilladin

sy.oumar@yahoo.fr : A 56 ans, ai-je accès à une formation  en hôtellerie car je suis un  cuisinier pratiquant je suis pas passé par l'école, j'ai appris en travaillant
buffalo-grill Frédéric Bas :Votre candidature est la bienvenue, aussi merci d'adressez votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr
 
 
cedrik : Prenez vous des mineurs ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Oui dans le cadre d'un contrat d'apprentissage; la réglementation permet l'embauche des mineurs

cedrik : faut il absolument un contrat d'apprentissage pour travailler en étant mineur? j'ai un bac technologique hôtellerie et je souhaite travailler en ayant un contrat normal comme un CDD
buffalo-grill Frédéric Bas : cedrik vous pouvez alors postuler directement sur un de nos établissements

brig : Bonjour, mon fils, 17ans a eu son bac techno hotellerie restauration en juin dernier, mais aucun employeur ne veut de lui, trop jeune lui dit on!!!! cela veut il dire que de nos jours il ne faut pas être trop bon élève et avoir son diplome avant les autres!!!!!!! comment expliquer qu'il ne trouve pas de travail????? à 17ans on est moins bon qu'à 18?????? merci de votre réponse
buffalo-grill Frédéric Bas : la réglementation encadre l'embauche des mineurs (durée repos, horaires de travail) mais la candidature de votre fils est la bienvenue sur un de nos établissements
 

TRAVAILLEURS ETRANGERS
 

Saladain : Les étrangers peuvent-ils travailler chez vous ?
younes achlou : Est-ce possible de travailler avec vous même en étant marocain ?
Ahme :un candidat hors de l’Europe a-t-il une chance d'être recruté dans votre groupe ?
Doriane20002002 :Comment faire pour travailler en tant qu’étranger, parce que je vis au Cameroun ?
Chaimae :Je suis du Maroc, ai-je une chance de travailler avec vous ?
Anrickez : J’aimerais bien faire carrière chez vous, mais je suis algérien. Est-ce un obstacle ? Je précise que j’ai postulé et envoyé plusieurs demandes d'emploi sans réponse de la part de Buffalo Grill.
buffalo-grill Régis Duval : Pour les ressortissants hors Union Européenne, une autorisation de travail sur notre territoire est obligatoire. Ces documents conformément à la loi sont systématiquement vérifiés avant l'embauche auprès des préfectures dont dépendent nos restaurants. Le groupe Buffalo Grill S.A. compte parmi son personnel 10 % environ de salariés étrangers. Nous recherchons en priorité du personnel de salle et de cuisine.

Vectra212 :Bonjour je suis un jeune diplômé marocain titulaire d'un diplôme en technicien de réception au Maroc et j'aimerais bien avoir la possibilité de travailler en France pour un cdi ou cdd ? Comment faire ?
buffalo-grill Régis Duval :Votre candidature est la bienvenue dans un de nos restaurants, aussi merci d'adressez votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

alima.rouane : Les candidats  sont-ils classés selon leur expérience et formation ou par origines ?
buffalo-grill Régis Duval : Toute candidature est traitée de manière égalitaireCe type de classification est contraire à notre éthique et à la règlementation en vigueur.

Fatoumarie :Je suis sénégalaise et titulaire d'un BTS en gestion hôtelière. Je souhaiterais faire un stage en Europe. En proposez-vous ?
buffalo-grill Régis Duval : Nous accueillons des stagiaires conformément à la réglementation en vigueur dans ce domaine, aussi merci d'adressez votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr
 

CONDITIONS DE TRAVAIL
 

BERGAMOTE : Pour un serveur, quels sont les horaires pratiqués, Combien de jour de congé ? Quels avantages (mutuelle etc.) ?
buffalo-grill Régis Duval : Pour un poste de serveur comme tout autre poste, nous proposons des CDI à 39h. Les serveurs sont rémunérés à 7.07 % de leur chiffre d'affaire

olivier : pour des postes de responsable de salle, existe t'il une clause de mobilité géographique dans vos contrats comme c'est souvent le cas dans les grandes chaines
buffalo-grill Régis Duval : Il y a effectivement une clause de mobilité dans tous nos contrats mais personne n'est contraint s'il n'en exprime pas le souhait

Eldorador : En moyenne, combien y-at-il de place/couvert dans un Buffalo ? Quel est le nombre moyen de couvert par rang pour un serveur ?
buffalo-grill Régis Duval : Nous avons des restaurants de différentes taille. 190 et 240 places principalement. Un serveur gère en général un rang de 5 à 7 tables et en moyenne une trentaine de clients par service.
 
75 jawara| : Je cherche uniquement à travailler le samedi et dimanche pour compléter mon 39heures. Est-ce possible ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Nous proposons dans certains cas des contrats à temps partiel en fonction des nécessités de nos restaurants
 
BERGAMOTE : Quels sont les postes à temps partiels que vous proposez ? Comment sont-ils rémunérés ? Est-ce que cela peut convenir à des étudiants
buffalo-grill Régis Duval : A temps partiel; vous pouvez postuler a des postes de serveurs, grilladins et agents de restauration
 
Eldorador : Pourquoi dites vous sur vos annonces qu'une voiture est indispensable ?
buffalo-grill Régis Duval : Nous acceptons les clients jusqu' 23h et fermons nos portes à minuit. Il est donc préférable d'avoir un véhicule car il n'y a pas obligatoirement de transport en commun a ces heures

omar : Je sais que vous pratiquez des horaires en coupures mais est ce que tous les postes sont concernés
 buffalo-grill Régis Duval : Les horaires en coupure sont principalement dus à notre activité de déjeuner et dîner. Peu de clients se restaurent l'après midi

Redondo : Pourquoi vous faites que des horaires en coupure et pas en continu
buffalo-grill Régis Duval : Tous nos restaurants sont ouverts 7 jours / 7 et en continu pour satisfaire notre clientèle et proposer des grillades de qualité à toute heure !

Mohand :J'ai été convoqué à un entretien pour un poste de directeur de restaurant avec monsieur DELATORE à AVRAINVILLE  et il n’y a aucun moyen de transport pour m’y rendre, je lui avais fais un courrier et je n'ai aucune réponse. Pourquoi ?
buffalo-grill Régis Duval :Nos restaurants sont en périphéries de ville et compte tenu des horaires de travail et du travail le week-end un moyen de locomotion personnel est indispensable, je regrette que vous n'ayez pas eu de réponses écrites.

mimiche77 : Mes patrons revendent leur restaurant, le personnel y compris. J ai 60 jours de congés-payés à prendre. Est ce que ces jours me suivent avec le nouveau patron.
buffalo-grill Régis Duval :Le règlement des congés doit être payé au moment de votre départ avec votre solde de tout compte.Si le restaurant est repris par une autre société, les salariées peuvent être repris dans la nouvelle entité
 

SALAIRES
 

BERGAMOTE : Dans vos annonces vous parlez de politique dynamique de rémunération. Qu'entendez-vous par là, pouvez-vous être plus précis ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Un serveur par exemple est rémunéré à 7,07% de son chiffre d'affaire. En moyenne un serveur peut donc gagner 1 500 euros bruts mensuels et 300 euros environ de pourboires de son rang. Il n'y a pas de partage de pourboire entre les serveurs puisque chacun tient son rang.

Julie : Combien touche un serveur ayant déjà une expérience ?
eva : Quel est le salaire mensuel d'un employé en salle ?
buffalo-grill Régis Duval : le serveur est rémunéré à 7,07% de son chiffre d'affaire. En moyenne un serveur peut donc gagner 1 500 euros bruts mensuels et 300 euros environ de pourboires de son rang. Il n'y a pas de partage de pourboire entre les serveurs puisque chacun tient son rang.

Caramel38 : Combien gagne un agent de restauration ? A t-il des chances d'évolution ?
buffalo-grill Régis Duval : Les agents de restauration perçoivent une rémunération de 1471,99 euros. Il peut bien sur évoluer à un poste de grilladin, chef grilladin etc...

carlottina : pourquoi les serveurs de Buffalo sont-ils payé au pourcentage ?
buffalo-grill Régis Duval : Le salaire au pourcentage est plus motivant qu'un salaire fixe et il nous parait normal de rémunérer selon les ventes des serveurs

Roberto : Quel est le type de rémunération du personnel en salle et est-il proportionnel au nombre d'heures effectuées?
buffalo-grill Frédéric Bas : Le rêve Américain est possible chez Buffalo Grill :
Régis Duval : pour ma part, je suis rentré en 1997 en tant qu'assistant manager. En 1998 je suis devenu manager, en 2000 directeur régional, directeur adjoint d'exploitation du groupe en 2002, et depuis 2008 directeur d'exploitation. Je précise que j'ai juste un CAP de serveur

Abdia :Quel est le salaire d’un cuisinier dans votre enseigne
buffalo-grill Frédéric Bas : le salaire à l'embauche d'un grilladin non expérimenté sera de 1 500,72 euros. A ce salaire s'ajoute une prime d'assiduité de 200 euros qui est payée tous les 2 mois sous certaines conditions.Certains grilladins très bons, peuvent percevoir de très bons salaires, en fonction de leur expérience, leurs compétences et de l'activité du restaurant.

wil971-2 :Combien gagne un chef de cuisine ?
buffalo-grill Frédéric Bas :Tous nos chef grilladins sont issus de la promotion interne et le salaire varie en fonction de l'ancienneté, en moyenne un chef grilladin peut percevoir un salaire de 1800 à 2000 euros brut par mois

Tipou :Quels sont les salaires pour assistant chef et y-a-t-il des postes disponibles ?
buffalo-grill Frédéric Bas :Il n'y a d'assistant chef dans nos restaurants mais des assistants responsables   

FORMATION ET EVOLUTION AU SEIN DU GROUPE
 

Kamelmatmed : Jaimerai bien faire une formation de cuisinière ou serveuse, dans votre société, comment faire ?
Raisa : Bonjour, si je  veux travailler avec vous en tant que débutante, comment faire ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Deux options sont possibles, - une embauche en formation en alternance en contrat de professionnalisation en vue de préparer un diplôme de serveuse ou d'agent de restauration ou de cuisinière avec un organisme de formation (AFPA, GRETA,…)- une embauche en direct avec une formation interne réalisée en entreprise avec un tuteur expérimenté Aussi Merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr   

DISPONIBLE : Quelles sont les possibilités de formation et d'évolution au sein du groupe Buffalo Grill
buffalo-grill Frédéric Bas : : dans le cadre de nos ouvertures de restaurants, nous déposons une annonce à l'ANPE, une réunion d'information collective est organisée dans les locaux de l'ANPE afin de présenter les postes à pourvoir : responsables, grillardins, serveurs, agent de restauration, soit environ 25 personnes pour un restaurant. Nous présentons également à cette occasion notre enseigne et les possibilités d'évolution, ainsi que le parcours de formation mis en place avec l'AFPA en particulier.
buffalo-grill Régis Duval : pour ma part, je suis rentré en 1997 en tant qu'assistant manager. En 1998 je suis devenu manager, en 2000 directeur régional, directeur adjoint d'exploitation du groupe en 2002, et depuis 2008 directeur d'exploitation. Je précise que j'ai juste un CAP de serveur !Il existe aussi des actions de formations internes et externes pour vous accompagner dans votre carrière.  

axelmtl : En combien de temps en moyenne un assistant responsable peut il devenir responsable de restaurant?
buffalo-grill Régis Duval : La promotion peut dépendre de la mobilité du salarié car c'est aussi selon les besoins. Pour ma part, je suis resté 7 mois assistant responsable, 2 ans responsable puis 2 ans directeur régional

saraboss : je suis aide cuisinière plongeuse dans un restaurant semi gastro et j'ai 42 ans, quelles sont mes possibilités d'emploi dans l'entreprise et mon horizon d'évolution ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Les évolutions en cuisine sont possibles vers un poste d'assistant responsable voir responsable de restaurant à moyen terme. Je vous rappelle que tous nos directeurs s régionaux sont issus de la promotion interne

speep : quels sont vos critères pour être DR ?
buffalo-grill Régis Duval : Nous demandons à nos responsables qui veulent passer directeur régionaux de simplement dupliquer leur travail sur plusieurs restaurants. D'etre formateur et donner leur savoir faire
buffalo-grill Frédéric Bas : Tous nos directeurs régionaux sont issus de la promotion interne

Meziane : comment faire pour devenir franchisé?
buffalo-grill Frédéric Bas : La plupart de nos franchisés sont d'anciens salariés du groupe, notre sytème de promotion interne permet aux salariés les plus méritants d'accéder à l'obtention d'un franchise

Caramel38 : Quelle formation, quels avantages proposez-vous ? Essayez de nous séduire !
buffalo-grill Frédéric Bas : Des axes prioritaires : développement des formations en alternance, formation interne avec l'aide d'un tuteur expérimenté, formation avec l'AFPA au niveau national dans le cadre de nos nouveau restaurants et privilégier la promotion interne !

Ali mobarki : Etudiant en management hôtelier à l'école Vatel, pourrai-je un jour occuper un poste haut placé ?
buffalo-grill Frédéric Bas : La promotion interne chez Buffalo Grill S.A. permet d'évoluer à des postes supérieurs et de progresser pourquoi pas jusqu'à l'accession d'une Franchise à condition de faire ses preuves et d'être motivé. Tous nos Directeurs Régionaux sont issus de la promotion interneDans tous les cas la porte d'entrée est de démarrer comme assistant responsable

MJM :J'ai travaillé pour votre chaîne en tant que Chef grilladin, je souhaitais évoluer mais pour me barrer le chemin on m'a mis au studio un assistant manager. Pourquoi barrez vous le passage ?
buffalo-grill Frédéric Bas :Tous nos restaurants disposent d'une équipe de responsable composée d'un responsable, de son assistant et deux ou trois assistants serveurs et dans certaines maisons d'un chef grilladin, il n'y a donc de volonté de barrer la route à qui que ce soit.Un chef grilladin peut espérer évoluer vers un poste d'assistant responsable

Philipmbourou :J ai obtenu mon cap en hôtellerie -restauration et j ai bien envie de continue mes études mais je c est pas comment faire ?
buffalo-grill Frédéric Bas :Vous pouvez dans ce cas poursuivre vos études en contrat de professionnalisation avec l'organisme de formation de votre choix et intégrer le groupe en alternant une formation "théorique" et pratique en entreprise Aussi Merci d'adresser votre candidature directement sur l'établissement de votre choix (coordonnées de nos 300 restaurants disponible sur buffalo-grill.fr) ou par email à recrutement@buffalo-grill.fr

Sandra :Faites vous des formations en réceptionniste d'hôtel ?
buffalo-grill Régis Duval : Nous ne disposons que deux Hôtels Buffalo Grill et si il y a des besoins les postes sont pourvus soit par formation interne ou via une formation en alternance
 

ORGANISATION ET POLITIQUE DU GROUPE BUFFALO GRILL
 

HotelRest : Menez vous des audits qualité client mystère ou Audit RH employé mystère ?
buffalo-grill Frédéric Bas : Tous nos restaurants sont audités 4 fois par an par notre service qualité et par une société externe sur la qualité de service

custom fashion : avec la crise financière, y a t il une remise en question de ces ouvertures ?
buffalo-grill Régis Duval : Aucune remise en question de notre développement qui est d'environ une vingtaine de restaurant chaque année

willgad : possedez vous d'autres enseignes que buffalo grill ?
buffalo-grill Régis Duval : Nous possédons également 4 pizza pub et un atelier de découpe de viande, Districoupe

Bbilou : COMMENT EST CONSTITUE VOTRE SERVICE TRAVAUX ET MAINTENANCE?
buffalo-grill Régis Duval : Nous avons un service architecture qui s'occupe principalement de notre développement et un service technique

Bbilou : comment est composé votre structure technique et maintenance au niveau du siège ? Et avez vous prévu de nouvelles embauches pour les travaux à venir?
buffalo-grill Régis Duval : Le directeur technique dirige des électriciens, frigoristes, maçons, jardinier et menuisiers basé au siège pour la région parisienne puis des hommes d'entretiens basé en région

axelmtl : disposez vous d'une centrale d'achats pour vos matières premières ou chaque restaurant est autonome pour son approvisionnement?
buffalo-grill Régis Duval : Tous nos achats sont référencés. Aucun achat ne peut être fait directement par les restaurants en dehors de ces referencements
 
Caramel38 : Le développement durable est-il une de vos préoccupation ? Si oui comment envisagez-vous de mettre en place une politique sur ce thème avec vos salariés ?
buffalo-grill Régis Duval : Concernant le développement durable, notre service qualité et architecture y sont tres sensibles et y travaillent

olivier : Où se situe le siège de Buffalo en France ?
buffalo-grill Frédéric Bas : notre siège social se trouve à Avrainville dans l'essonne, lieu de l'ouverture de notre premier restaurant en 1980

axelmtl : avec le contexte financier actuel comptez vous toujours poursuivre votre expansion?
buffalo-grill Frédéric Bas : Notre développement n'est pas remis en cause pour autant, notre rythme d'ouverture est d'un vingtaine de restauarants par an

BERGAMOTE : Quels outils de gestion (caisse - pocket résa) les serveurs utilisent-ils en salle ? Est-ce qu'il faut suivre une formation pour savoir les utiliser ?
buffalo-grill Régis Duval : Nous utilisons un système d'écran tactil CEGID et un programme de formation de 2 semaines est dispensé aux serveurs

host92 : pensez-vous que la notoriété de l'enseigne est sortie indemne de la crise ESB?
buffalo-grill Régis Duval : Nos clients nous font confiance et nous avons servi 31 millions de client en 2007

jmb : Qu'est-ce qui a changé concrètement depuis la vente du groupe?
buffalo-grill Régis Duval : Rien n'a changé. La qualité et le développement restent nos priorités

L'Hôtellerie Restauration : Merci à t Buffalo Grill, et à tous les participants. Vous pouvez retrouver l’intégralité du Tchat dans l’espace Emploi de lhotellerie-restauration.fr (dans Espace candidats, cliquez sur rubrique Infos emploi : Conseils CV, Interviews de recruteurs, fiches métiers, vidéos)