Près de 600 créations de
postes chez Hippopotamus en 2008
 La chaîne de restaurants
grill se déploie à grande vitesse partout en France.
Catherine Augereau-Leloup, directrice emploi formation du
groupe Flo et Fréderic Daumas, DRH d’Hippopotamus présentent
les perspectives de recrutement et priorités RH de
l’enseigne pour l’année 2008.
Propos recueillis par
Tiphaine Beausseron
Catherine
Augereau-Leloup, directrice emploi formation du Groupe Flo, et Frédéric
Daumas, directeur des ressources humaines d'Hippopotamus. |
Pouvez-vous nous présenter
Hippopotamus ?
Catherine Augereau-Leloup : Hippopotamus est une chaîne de
spécialités de viandes grillées, et notamment de race,
servies dans un cadre moderne. Créée en 1968 à Paris par
Christian Guignard, l’enseigne appartient au Groupe Flo
depuis 1992. Elle compte 98 restaurants en France dont 74 en
nom propre et 24 franchisés. Nous possédons également
quelques unités franchisées dans les Dom-Tom (Guadeloupe et
Martinique) et à l’étranger (Alger, Casablanca, Moscou,
Chypre…).
Vous avez ouvert 16
nouveaux établissements en 2007. Combien de nouveaux emplois
ces ouvertures ont-elles généré ?
Fréderic Daumas : Nous avons créé 600 postes allant du
directeur d’exploitation au plongeur, sachant qu’en moyenne
un restaurant compte 35 collaborateurs.
Le Groupe
Flo s'est associé à l'Académie de Versailles pour encadrer ses
collaborateurs engagés dans la VAE. |
Quels sont les projets de
recrutements pour 2008 ?
Fréderic Daumas : Nous prévoyons 600 autres créations de
postes liées à l’ouverture programmée de 14 nouveaux
établissements, et une centaine de recrutements liés au
turn-over habituel et aux évolutions internes.
À quels postes ?
Fréderic Daumas : Dans la mesure où il s’agit
essentiellement de créations d’établissement, nous avons
besoin de collaborateurs à tous les niveaux de
responsabilités que ce soit en salle ou en cuisine.
Quel niveau de formation
exigez-vous ?
Fréderic Daumas : Cela varie selon le métier. Cela peut
aller du CAP-BEP au master. Pour les postes en cuisine tels
que commis et chef de partie, un CAP cuisine est un minimum.
Pour les seconds et les chefs de cuisine, une expérience
dans un établissement servant de la cuisine à table, en
complément de leur diplôme, est appréciée. Pour les postes
en salle une formation spécifique en hôtellerie-restauration
est obligatoire, et les candidats diplômés en
service-vente ont toutes leurs chances. Nous parions en
effet sur la motivation, la passion et l’adaptabilité des
candidats à s’intégrer dans notre groupe et à y évoluer.
Chez Hippopotamus, nous développons une politique de
ressources humaines basée sur l’idée ‘d’ascenseur social’,
de sorte qu’aujourd’hui 80 % de nos directeurs
d’établissements et 90 % de nos chefs sont issus de la
promotion interne.
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L'Hôtellerie
Restauration
n° 3059 Hebdo 13 décembre 2007
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