Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce

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Supplément Carrières et Salaires

Les clés du recrutement
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les rémunérations 2011

... le marché de l'emploi vu par les agences d'intérim mercredi 7 mars 2012
Comment avez-vous ressenti le marché de l'emploi intérim en 2011 ? Régine Ritzenthaler, directrice de l'agence Stylma (75)... Lire la suite

Les rémunérations 2011 dans les métiers des CHR : "Côté accueil, réception, étages" mercredi 7 mars 2012
Dans la fourchette haute, les gouvernantes générales (2 510 € brut/mois) devancent de peu les chefs de réception (2 460 €... Lire la suite

Le marché de l'emploi vu par les agences de recrutement mercredi 7 mars 2012
Comment s'annonce le marché de l'emploi pour l'année 2012 ? Vos prévisions ?Laurent Trichet, directeur de l'agence Oui Chef!... Lire la suite

Les rémunérations 2011 dans les métiers des CHR : "En salle : accueillir, conseiller, servir" mercredi 7 mars 2012
Notre enquête note une grande disparité de salaires pour le personnel de salle. La capacité, le standing, le chiffre d'affaires et la... Lire la suite

Les rémunérations 2011 dans les métiers des CHR "Côté cuisine : créer, cuisiner, produire" mercredi 7 mars 2012
Les rémunérations connaissent une évolution modérée par rapport à 2010. Quel est le salaire moyen d'un serveur ou d'une gouvernante ?... Lire la suite

Grande enquête nationale sur un échantillon de 2 265 salariés mercredi 7 mars 2012
Méthodologie de l'enquête L'Hôtellerie Restauration/CHD-Expert... Lire la suite

Les rémunérations 2011 dans les métiers des CHR : "Côté direction : diriger, administrer, développer" mercredi 7 mars 2012
Les postes d'encadrement sont ceux qui figurent en haut de la hiérarchie dans la profession et, par conséquent, c'est aussi ceux auxquels... Lire la suite

Paroles de recruteurs mercredi 7 mars 2012
Ils sont DRH ou professionnels du recrutement dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ils nous livrent leurs impressions,... Lire la suite

3 questions à… Anne Dossche, Crocodile mercredi 7 mars 2012
À la tête de la chaîne de restaurants Crocodile, Anne Dossche détaille sa stratégie de recrutement... Lire la suite

3 questions à… Marina Bianconi, Club Med mercredi 7 mars 2012
Responsable du recrutement au Club Med, Marina Bianconi recherche aussi bien des cuisiniers que des sommeliers et des... Lire la suite

3 questions à…Bruno Croiset, groupe Accor mercredi 7 mars 2012
Responsable de l'emploi et des systèmes éducatifs chez Accor France, Bruno Croiset évoque les opportunités de carrière et de mobilité internationale... Lire la suite

3 questions à… Antoine Imbault, Sodexo mercredi 7 mars 2012
Directeur du partenariat avec les écoles chez Sodexo, Antoine Imbault rappelle que l'on prépare des repas sur 95 % des sites du groupe... Lire la suite

3 questions à… Catherine Augereau Leloup, groupe Flo mercredi 7 mars 2012
Directrice emploi formation au sein du groupe Flo, Catherine Augereau-Leloup mise sur l'accompagnement des nouveaux salariés... Lire la suite

3 questions à… André Decoutère, groupe Lucien Barrière mercredi 7 mars 2012
DRH du groupe Lucien Barrière Hôtels et Casinos, André Decoutère s'apprête à recruter 2 000 saisonniers pour cet été. Lire la suite

3 questions à… Lionel Tarrius, groupe Score mercredi 7 mars 2012
Responsable du recrutement chez Score, Lionel Tarrius recherche des talents culinaires sensibles à la convivialité... Lire la suite

3 questions à… Isabelle Lecorvaisier, Buffalo Grill mercredi 7 mars 2012
Directrice du développement des ressources humaines chez Buffalo Grill, Isabelle Lecorvaisier recherche des candidats... Lire la suite

Édito du supplément Carrières du 8 mars 2012 : "Double mondialisation" mercredi 7 mars 2012
Les candidats à l'élection présidentielle sont davantage occupés à échanger des noms d'oiseaux qu'à formuler des propositions susceptibles... Lire la suite

André Barreteau, Petit Poucet du management lundi 27 février 2012
Le président de La Mie Câline place le capital humain au centre de la réussite de l'entreprise. Lire la suite

À Glion, des cursus variées ouverts sur l'international lundi 27 février 2012
Régulièrement classée parmi les trois meilleures écoles mondiales pour une carrière hôtelière internationale... Lire la suite

Glion : témoignages d'anciens lundi 27 février 2012
Témoignages Lire la suite

Après 50 ans, est-on trop vieux pour postuler dans l'hôtellerie-restauration ? vendredi 17 février 2012
Le nombre de seniors demandeurs d'emploi dans l'hôtellerie et la restauration augmente... Lire la suite

Reconversion dans l'hôtellerie-restauration : les clés de la réussite vendredi 17 février 2012
Ils sont de plus en plus nombreux à vouloir tout quitter pour se lancer dans l'hôtellerie ou la restauration... Lire la suite

Période d'essai et période d'intégration : faites la différence jeudi 16 février 2012
Un nouveau salarié a parfois du mal à trouver ses repères sur son lieu de travail. Pour éviter qu'il ne parte durant sa période... Lire la suite

Pôle emploi mise sur l'hôtellerie et la restauration mercredi 15 février 2012
Premier recruteur national, le secteur de l'hôtellerie-restauration fait l'objet de toutes les attentions de... Lire la suite

Dans les coulisses des palaces mercredi 15 février 2012
Aiguisée par de nombreuses ouvertures et d'ambitieuses rénovations, la concurrence sur le marché de l'hôtellerie de luxe se joue plus que... Lire la suite

Quelles recettes pour limiter le turnover ? vendredi 10 février 2012
Accompagnement personnalisé, rémunération, formation et promotion font partie des arguments pour inciter les salariés à rester dans un hôtel ou... Lire la suite

Stress dans l'hôtellerie : le sujet n'est plus tabou jeudi 9 février 2012
À l'heure où l'on estime que 50 % des arrêts maladies seraient liés au surmenage, des élèves de la licence professionnelle Direction des services... Lire la suite

Doris Schaefgen, 'self-made woman' de l'hôtellerie mercredi 8 février 2012
Retour sur le parcours atypique du nouveau directeur général de l'hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe. Une success story... Lire la suite

Recrutement en hausse sur les bateaux de croisière pour 2012 mercredi 8 février 2012
Avec 18 paquebots en livraison d'ici à 2015 et 300 000 emplois liés à ce secteur sur le Vieux Continent, l'industrie de la croisière demeurera un important... Lire la suite

Cours de cuisine : les raisons du succès mercredi 1 février 2012
Aujourd'hui, on prend plaisir à préparer ses repas, à condition de maîtriser les ustensiles et savoir choisir les bons ingrédients... Lire la suite

Chef à domicile : un secteur très porteur jeudi 26 janvier 2012
Passionnés par la cuisine, ils s'invitent dans celle des autres pour y concocter de petits plats. Les chefs à domicile ont le vent en poupe, surtout... Lire la suite

Hôtellerie restauration : quatre métiers porteurs jeudi 26 janvier 2012
Alain Jacob, dirigeant et fondateur du cabinet conseil éponyme spécialisé dans le secteur de l'Hôtellerie Restauration, détaille quatre... Lire la suite

Le pitch, une arme au service du recrutement mercredi 25 janvier 2012
Importée des États-Unis où elle fait florès, la technique du pitch repose sur un argumentaire condensé dont l'objectif est de capter l'attention d'un... Lire la suite

Décrocher un entretien d'embauche lors d'un salon de recrutement mercredi 4 janvier 2012
Sur les salons et forums de recrutements, toutes les chances sont réunies pour trouver un emploi ; encore faut-il savoir optimiser sa visite. Petit guide... Lire la suite

Ressources humaines : les nouvelles compétences comportementales jeudi 22 décembre 2011
Aujourd'hui, les compétences techniques ne suffisent plus aux recruteurs. Sous la pression de clients de plus en plus exigeants sur la notion... Lire la suite

Langues étrangères : comment améliorer son niveau ? vendredi 25 novembre 2011
Difficile d'imaginer une carrière dans l'hôtellerie-restauration sans maîtriser au moins la langue de Shakespeare. Mais comment faire pour entretenir, Lire la suite

Saisonniers : comment sont-ils formés lors de leur embauche ? jeudi 3 novembre 2011
Dépêchés pour faire face à une suractivité liée aux sports d'hiver ou aux vacances d'été, les saisonniers sont-ils toujours bien et... Lire la suite

Les quatre clés de votre lettre de motivation vendredi 28 octobre 2011
Les recruteurs attachent beaucoup d'importance à la lettre de motivation. Trois astuces pour la rendre percutante et augmenter vos chances. Lire la suite

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