Bonjour,
Je cherche une solution pour une remise en température optimale lors de prestation traiteur.
Nous ne pouvons pas "cuire" sur place donc toutes les préparations chaudes se font la veille au laboratoire, sur place nous disposons de bain-marie.
Est il judicieux de penser à un four de "remise en température" ou autre (avant de placer les préparations au bain marie) ?
Merci !