Matériel cuisson pommes de terres : lequel choisir ?

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GUILLAUME SOULOUMIAC

lundi 22 août 2022

Bonjour,

je vous contacte car je souhaite équiper notre restaurant d'un cuiseur de pommes de terre - environ 100 kg / jour et nous n'avons pas à ce jour trouvé la bonne méthode ni le bon matériel.
Auriez vous une idée de ce qu'il nous faudrait s'il vous plait ?

Merci d'avance,

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

lundi 22 août 2022

Bonsoir Guillaume
Pour quel usage ces pommes de terre? Purée; pommes rissolées, pommes au four en robe, cuites à la vapeur à l'eau?
A mon avis un four mixte 10 niveaux GN 2/1 devrai vous convenir.
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
www.jgdjconseil.fr
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GUILLAUME SOULOUMIAC

mardi 23 août 2022

Bonsoir Jean Gabriel !
Merci pour votre retour ! effectivement, je n'ai pas précisé le plus important, nous souhaitons faire des raclettes donc cuisson vapeur !!
Bonne soirée,

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

mardi 23 août 2022

Bonsoir
Donc aucun soucis un four mixte conviendra parfaitement. A vous de voir la taille suivant les quantités que vous voudrez cuire à chaque fois.
Très bonne journée.
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GUILLAUME SOULOUMIAC

mardi 23 août 2022

Merci beaucoup !

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