BONJOUR,
je reprends en gérance un restaurant semi-gastro pour la saison qui débute en mai pour se terminer mi octobre prés de Cap d'agde.
Je dois constituer une carte des vins faisant la part belle au vins locaux. J sais que le terroir est riche, mais je n'en connais pas assez. Que me conseilleriez-vous de faire, sachant que nous avons une clientèle d'hôtel 4*, mais que je n'ai pas beaucoup de place pour stockés. Le facteur multiplicateur est-il le même que pour le traditionnel.
merci pour votre reponse
Question subsidiaire: peut on servir un vin rouge en apéritif?