Tarte au fenouil et myzithra

Une recette tirée du livre Crète, par Dina Nikolaou.

Publié le 11 octobre 2023 à 14:27

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1 h

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pour la pâte :
- 450 à 500 g de farine tout usage
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 12 g de levure fraîche
- 360 ml d’eau tiède
- 100 ml d’huile d’olive
- 0,5 cuil. à café de sel

Pour la garniture :
- 140 ml d’huile d’olive
- 1 bouquet de fenouil finement haché
- 300 g de myzithra frais, émietté
- 2 oignons jaunes épluchés et émincés
- Sel de mer, poivre noir fraîchement moulu

Préparer la pâte :
- Verser 450 g de farine dans un saladier, faire un puits au centre, ajouter le sucre et écraser la levure dedans. Verser l’eau dans le puits, mélanger seulement à ce stade et laisser la levure s’activer pendant 10 min.
- Commencer à remuer jusqu’à ce que la farine absorbe l’eau. Ajouter le sel et l’huile d’olive en deux fois, en pétrissant bien pendant 6 à 8 min jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que la pâte soit souple et élastique. Si elle colle aux mains, ajouter un peu de la farine restante.
- Couvrir la pâte et la réserver pendant 1 h pour qu’elle lève.

Préparez la tarte :
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Graisser une grande plaque à pâtisserie ou la plaque du four ou la tapisser de papier cuisson. Sur une surface farinée, placer la pâte gonflée et la diviser en deux morceaux. Abaissez chaque morceau en un rectangle d’un peu plus de 20 x 40 cm et les transférer sur la plaque préparée. Avec les doigts, faire des "fossettes" sur la surface et arroser de 100 ml d’huile d’olive (50 ml sur chaque morceau de pâte).
- Parsemer les rectangles de pâte de fenouil haché, émietter le myzithra dessus, répartir les oignons et arroser de 40 ml d’huile d’olive. Enfourner pendant 25 à 30 min dans la position la plus basse du four. Sortir du four, saler et poivrer. Servir les tartes tièdes.

    >> À lire : Crète, par Dina Nikolaou



Commentaires

Signaler un contenu illicite

Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Serveur H/F

93 - BONDY

Restaurant Le Chêne, 73 rue Jules Guesde, 93140 BONDY recrute SERVEUR(EUSE) à temps plein ou mi-temps. Expérience exigée. Tél 06.34.18.48.77. M.Stéphane.

Posté le 03 juin 2024

Chef de partie H/F

13 - LES BAUX DE PROVENCE

Vous recherchez un travail au Sud pour la saison d'été dans une belle maison familiale au sein d'une petite équipe sympathique sous la bienveillance d'un chef passioné qui et d'un responsable de salle formateur? Au coeur de la Provence, Benvengudo restaurant et hôtel **** aux Baux de Provenc

Posté le 02 juin 2024

Chef de rang H/F

81 - CAHUZAC SUR VERE

Notre Hôtel4* Spa restaurant cherche chef de rang pour compléter équipe professionnelle, dynamique et bienveillante au service d'une cuisine de qualité. Poste logé, d'Avril à fin Octobre. Nous sommes dans le Tarn, au milieu du vignoble de Gaillac. Postulez par mail direction@chateaudesalettes.com

Posté le 02 juin 2024